Quenelles de chèvre frais et ‘Mandjeskaas’ de Beersel au miel de pissenlits, crunch pistaches-noix-graines de courge, salade d’herbes

QUENELLES DE CHEVRE FRAIS ET ‘MANDJESKAAS’ DE BEERSEL AU MIEL DE PISSENLITS, CRUNCH PISTACHES-NOIX-GRAINES DE COURGE, SALADE D’HERBES

Aujourd’hui (et ce n’est pas l’habitude chez nous), nous avons donc fait entrée et plat principal, pour donner un air de fête à un repas du soir familial. Il faut éssayer de faire la fête tous les jours tant que l’on peut encore le faire!

Donc, après l’entrée de coquilles en carpaccio, une recette que j’ai imaginée autour du miel de pissenlits ou cramaillotte. Le hasard veut que trois de mes amis blogueurs, Tiuscha, Fabienne et Anne, ont réalisé presque simultanéement du miel de pissentlits et publié la recette. Je vous mets donc avec plaisir le lien vers les trois blog concernés, trois blogs que je vous conseille pour leur cuisine inventive, proche de la nature, du terroir et pleine de surprises:

ANNE : http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be/post/7852248/la-cramaillotte-du-miel-de-pissenlit

FABIENNE : http://www.savoureusesaveur.be/article-saveurs-de-dame-nature-pissenlit-et-lierre-terrestre-49377572.html

TIUSCHA : http://saveurpassion.over-blog.com/article-la-cramaillote-le-miel-de-pissenlit-49487819.html

Par le plus grand des hasards j’ai pu en acquérir chez une collègue du bureau, qui en fait également. Un tout petit pot, mais bien assez pour notre consommation perso.

Mais maintenant que j’avais ce miel de pissenlit et que je l’avais goûté, comment l’accomoder. Cette première recette est très basique mais permet de profiter plainement du goût de ce fameux miel de pissenlits. Un bon chèvre frais pas trop fort, un bon mandjeskaas de chez nous (un fromage blanc naturel, égoutté, de la firme Walschot à Beersel), le tout mélangé et présenté en quenelles (en tout cas celà devait y ressembler), avec tout simplement le miel de pissenlits en coulis assez généreux dessus. Le tout, déposé sur une petite salade d’herbes, sans assaisonnement. La salade est composée de roquette (amertume), de persil plat (piquant) et de cresson (douceur). Puis simplement arrosé d’un petit filet d’huile d’olive et d’un peu d’espelette.

Pour donner un peu de croquant à ce plat, des pistaches, graines de courge et noix, simplement grillés au four. Et le tour est joué.

Le plat nous a ravi et le miel de pissenlit, quel parfum! Je vais plancher bientôt sur une deuxième utilisation.

Voici la recette:

INGREDIENTS (2P)

• 100 GR DE MANDJESKAAS
• 125 GR DE CHEVRE FRAIS
• MIEL DE PISSENLITS
• PISTACHES, NOIX ET GRAINES DE COURGE
• PIMENT D’ESPELETTE EN POUDRE
• HUILE D’OLIVE
• UN PEU DE CRESSON, ROQUETTE, CIBOULETTE, PERSIL

PREPARATION

Faire grilles les noix, graines de courge et pistaches dans un four à 175°C pendant 10 minutes. Puis, les hacher grossièrement.

Déposer sur chaque assiette un peu de mélange d’herbes fraîches.

Mélanger délicatement le mandjeskaas et le chèvre frais. Former des quenelles avec et les déposer sur les herbes.

Arroser les quenelles d’un filet de miel de pissenlits. Répartir autour les noix, pistaches et graines de courge. Saupoudrer les quenelles d’une pointe de piment d’espelette et d’un filet d’huile d’olive.

Bon Appétit!