PENNE AUX EPINARDS, AUX PIGNONS ET AU FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
Toujours à la recherche, en ce moment, de recettes simples à réaliser dans notre situation actuelle de camping sans vraie cuisine et avec des boîtes partout, je suis tombé, en feuilletant le nouveau ‘le vif weekend hors-série L’Italie dans l’assiette’, sur la recette que je vous présente aujourd’hui.
J’ai respecté la recette, mais j’ai rajoute encore 1/2 fromage de chèvre frais en plus et un peu de crème liquide (tout celà afin de donner un peu plus de liquide à la préparation que je trouvais de prime abord assez sèche). Vous n’allez pas non-plus retrouver le saupoudrage à la noix de muscade sur les photos, pour la simple et bonne raison, que je n’ai pas su retrouver la muscade à temps pour la recette. Naturellement, après avoir mangé, je l’ai apperçue dans une boîte dans ma chambre, mais c’était trop tard.
Voici la recette simple et fraîche:
INGREDIENTS (3 A 4 P)
- 500 GR PENNE RIGATE FRAICHES
- 500-600GR JEUNES EPINARDS FRAIS
- 2 GOUSSES D’AIL
- 4 C.A.S. HUILE D’OLIVE
- NOIX DE MUSCADE
- 1 C.A.S. JUS DE CITRON
- 50ML LAIT
- 180 A 200GR CHEVRE FRAIS (ici Larry)
- 4 C.A.S. PIGNONS
- UNE RASADE DE CREME LIQUIDE (AU GOUT)
PREPARATION
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
Laver les épinards, les égoutter, enlever les tiges et les hacher grossièrement.
Faire suer l’ail émincé dans 1 c.a.s. d’huile d’olive, puis ajouter les épinards bien éssorés, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter de la muscade et le jus de citron. Laisser revenir à feu assez fort jusqu’à évaporation du liquide. Si les épinards lachent trop d’eau, enlever un peu d’eau à la cuillère ou à la louche.
Faire chauffer le lait, incorporer 2/3 du fromage et laisser fondre le fromage dans le lait. Ajouter la crème liquide.
Mélanger les penne avec les épinards et 3 c.à.s. d’huile d’olive. Puis, mélanger avec la sauce au fromage et le reste du fromage de chèvre en dés.
Dans l’assiette, parsemer de pignons préalablement grillés à sec et saupoudrer de noix de muscade.
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 
J’adore la petite touche « croquante » que les pignons apportent à la recette. Un vrai plus à mon sens.
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Tu as raison, les pignons apportent vraiment un plus. Non seulement pour leur croquant, mais aussi au niveau du goût. C’est connu, l’épinard et le pignon de pin se marient très bien.
A bientot,
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Marc, toujours de la crème dans tes pâtes! :-))))))))
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Eh oui, une sale habitude que je n’arrive pas à quitter. Mais, il faut que tu saches que je cuisine en ce moment sur une double taque électrique portable et que je dois monter à l’étage pour égoutter les pâtes. Difficile dans ce cas de les garder suffisament humides pour que la liaison ne nécessite plus d’ajout de crème. Faudra à l’occasion que tu me donnes un cours en cuisson de la pasta. :)))
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je veux bien venir camper chez vous moi! si tu nous prépares la pasta!;-))) souvenirs souvenirs, la la la lalala….
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🙂
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Je note cette recette qui semble simple et délicieuse. Surtout avec le petit plus apporté par les pignons.
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Elle est effectivement simplissime. La bonne cuisine n’est pas nécessairement toujours compliquée. Bonne chance. Et bons pignons….
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