Les petits ramequins au fromage de ma maman

RAMEQUINS AU FROMAGE DE ‘MAMAN’

Depuis que j’ai 6 ans, j’ai toujours vu ma maman réalisé des petits ramequins au fromage maison. Ils sont d’une simplicité déconcertante, mais vraiment très très bons.

Je vous mets la recette aujourd’hui, car nous avons mangé des restes du repas de fin d’année, des restes de surgélateur et un bon gigot d’agneau à l’ail ce midi chez mami. Je n’ai donc rien de neuf à poster. Et alors, direction placard et fardes à recettes (recettes que je note depuis des années et qui attendent patièmment à être publiées, comme chez mon ami Philou). Et donc, pas de photo cette fois. Dès que j’en fais, je rajouterai la photo, c’est promis.

INGREDIENTS

  • 100GR FARINE
  • 100GR BEURRE (MOU)
  • 100GR GRUYERE DE BONNE QUALITE
  • 1/2 L LAIT ENTIER
  • 3 JAUNES D’OEUFS
  • POIVRE, SEL, BLANC D’OEUF
  • PAIN
  • PERSIL PLAT

PREPARATION

Ecrasez les 3 jaunes d’oeufs, le beurre et la farine à la fourchette.

Mettez le mélange sur le feu avec le lait, du sel et du poivre et tournez jusqu’à ce que ce soit bien épaissit.

Enlevez du feu et ajoutez le gruyère. Mélangez bien et laissez refroidir ensuite.

Pendant ce temps, découpez à l’aide d’un verre de bière, des formes rondes dans des tartines de pain blanc.

Mettez une bonne boule de mélange sur les ronds de pain.

Badigeonnez les ramequins (le pain avec le mélange de fromage dessus) de blanc d’oeuf et mettez à la friteuse à 190°C.

Avant de servir, faites frire un peu de persil et rajoutez le persil sur le dessus du ramequin.

Bon Appétit!

16 réflexions sur « Les petits ramequins au fromage de ma maman »

  2. T’es bouché, oui. Le morceau de pain avec le mélange de fromage dessus. Et puis, je me rends compte qu’avant de servir, elle rajoutais encore du persil frit sur le ramequin. Je rajoute dans la recette de suite.

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  3. Moi aussi je suis bouchée, pourtant j’ai lu 2 fois !
    Pour moi, un ramequin, c’est un petit pot en céramique ! Je ne comprenais pas pourquoi tu mettais des petits pots en céramique dans la friteuse !!! MDR…
    Je crois qu’il vaudrait mieux que j’aille faire un gros dodo !

    Bisous et bonne nuit.

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  9. découpez à l’aide d’un verre de bière.
    Un crapuleux verre à Primus convient-il ou un verre à triple carmélite est-il mieux ? (mdr). Qui aime bien chatie bien. Ce n’est pas moi qui ai commencé à te taquiner mais les copains m’ont mis sur le ton.

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  14. Comment veux-tu découper avec un verre plein? Réfléchis un peu voyons. Mais j’ai souvent un autre verre à côté.
    Si celà continue, je vais publier en néerlandais, na!

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  15. Cela peut sembler bizarre cette appellation de  » ramequins » alors qu’ il n’ y a pas de  » ramequins » dans la recette!
    L’ origine :
    Dans les années 50 cette recette a été publiée par une chroniqueuse gastronomique en Belgique, dans le journal  » La Libre Belgique ».
    Puis les recettes de cette journaliste ont fait l’ objet d’ un livre centré sur la cuisine dite  » bourgeoise » de l’époque, sous le titre  » Les Recettes de Tante Léa »….
    Cet ouvrage a eu beaucoup de succès à l’époque auprès des ménagères, et la recette de  » ramequins au fromage » qui y figure a perpétué cette appellation jusqu’ à nos jours….

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