Farfalle à la crème d’anchois, aux arômates et pignons grillés

FARFALLE A LA CREME D’ANCHOIS, AUX AROMATES ET PIGNONS GRILLES

Je ne suis pas certain que cette recette soit vraiment très italienne à l’origine, mais elle est en tout cas drôlement bonne. Faites juste gaffe aux piments. J’ai mis un tout petit piment rouge, pour moi c’était juste bon, mais pour madame c’était trop piquant. Faudrait que je me tourne vers des piments moins piquants mais avec beaucoup de goût.

C’est aussi une recette qui ne prend, une fois que l’eau des pâtes bout, que maximum un quart-d’heure.

Voici la recette:

INGREDIENTS (2P PLAT PRINCIPAL)

• 15 FILETS D’ANCHOIS A L’HUILE BIEN EGOUTTES
• LAIT (POUR TREMPER LES ANCHOIS)
• HUILE D’OLIVE
• 2 GOUSSES D’AIL FINEMENT RAPEES
• 2DL DE CREME LIQUIDE
• 1 BONNE POIGNEE D’HERBES AROMATIQUES (6 FEUILLES DE BASILIC, 1 BRANCHE D’ANETH, LES FEUILLES DE DEUX BRANCHES DE MENTHE, LES FEUILLES DE DEUX BRANCHES DE CORIANDRE, 6 FEUILLES DE ROQUETTE, 6 POUSSES DE JEUNES EPINARDS)
• POIVRE NOIR DU MOULIN
• 400GR DE FARFALLE
• 5 C.A.S. PIGNONS DE PIN GRILLES
• 1 PETIT PIMENT ROUGE CISELE (VOIR UN 1/2)
• 1 PETITE POIGNEE D’HERBES AROMATIQUES CISELES POUR RAJOUTER A LA FIN DANS LES PATES
• 25GR DE PARMESAN RAPE

PREPARATION

Faites tremper les anchois dans un bol avec du lait froid, ceci pendant 30 minutes. Egouttez-les, rincez-les et réservez-les.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Réservez-les.

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.

Hachez la poignée d’herbes fraîches.

Préparez la crème d’anchois: Hachez les filets d’anchois et faites-les  sauter quelques secondes à la poêle dans un peu d’huile d’olive chaude. Ajoutez l’ail et la crème fraîche. Ajoutez les herbes à la fondue d’anchois. Donnez le temps au mélange de réchauffer, puis passez-le au mixer.

Remettez dans le poêlon et continuez la cuisson quelques instants afin que le mélange épaississe. Poivrez bien et rajoutez le piment.

Pendant ce temps, cuisez les farfalle comme indiqué sur le paquet où pendant 3 minutes environ si il s’agit de pâtes fraîches.

Mélangez-les à la crème d’anchois. Rajoutez le parmesan et les pignons de pin. Mélangez. Puis parsemez avec les herbes restantes. 

Bon Appétit!