SALADE MEDITERANEENNE AUX POIS CHICHES ET HALOUMI
Pour accompagner mon épaule d’agneau à la harissa, et les frites, il fallait un accompagnement à la fois frais et typé. J’ai donc réalisé la salade suivante, sur une idée déjà fortement développé dans le magazine ‘delicious’ du mois de février 2008.
Le fromage Haloumi est un fromage chypriote, que je trouve, comme pratiquement tous mes ingrédients, au marché de Jette. Il y a une échoppe avec tous les produits Grecs. Ils ont aussi des bons plats préparés. Et comme demain soir je ne cuisine pas, ce sera fèves à la Grecque et giovetsu. Ce fromage ne peut pas être comparé avec d’autres fromages, il est assez typique. Il est fait composé d’un mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre. Il a tout de même 24% de MG et 3% de sel. Celui que j’ai acheté était très bon: un Halloumi de Pittas Dairy Industries, Nicosia, Cyprus. Il a reçu la médaille d’argent aux World Cheese Awards 2000. Si vous ne trouvez pas d’halloumi, vous pouvez toujours prendre par exemple de la mozzarella où un autre fromage qui peut être légèrement grillé.
Le Tamari est de la sauce soja fermenté naturellement, que l’on trouve dans les magasins spécialisés en produits bio. Je n’en avais pas en ce moment, j’ai donc pris de la sauce soja normale.
INGREDIENTS
- 1 BOITE DE POIS CHICHES DE 400GR, EGOUTTEE
- 1 1/2 C.A.S. DE JUS DE CITRON
- 2 C.A.S. DE PERSIL PLAT, HACHE
- 2 C.A.S. DE CORIANDRE, HACHE
- 1 BELLE GOUSSE D’AIL PRESSEE
- QUELQUES C.A.S. (AU GOUT) D’HUILE D’ARGAN (VOUS POUVEZ EGALEMENT UTILISER DE L’HUILE D’OLIVE)
- 1 PETITE RASADE DE TAMARI OU DE SAUCE SOJA
- UN PETIT PEU DE TABASCO
- 200GR DE FROMAGE HALOUMI
- UN MELANGE DE ROQUETTE ET DE FEUILLES DE SALADE DIVERSES (ON PEUT EGALEMENT Y METTRE DES EPINARDS): QUANTITEE SELON VOTRE ENVIE
- 16 A 20 TOMATES CERISES DE DIFFERENTES VARIETEES (ROUGES, JAUNES, LONGUES, …) ET COUPEES EN DEUX OU EN QUATRE
- UNE DIZAINE D’OLIVES NOIRES
- SEL DE MER et POIVRE NOIR
PREPARATION
Préchauffez la poêle à griller (c’est important qu’elle soit bien chaude).
Mélangez dans un bol, les pois chiches, le jus de citron, le persil plat, la coriandre, l’ail râpé, le sel de mer, les tomates et les olives.
Coupez le haloumi en plaques de 1/2 cm d’épaisseur. Les asperger d’un peu d’huile d’olive et les griller une minute de chaque face. Le fromage doir être légèrement doré.
Mélangez maintenant la salade avec le haloumi coupé en tranches, l’huile, le tamari, le tabasco et le poivre. Bien mélanger le tout. Puis ajouter le mélange des poischiches et remélanger délicatement.
Et avant de partir en vacances, voici une photo de moi avec mes deux enfants et ma grand-mère qui a 91 ans mais qui ne les fait pas du tout. C’est elle entr’autre qui m’a donné envie de cuisiner. Encore merci ma Nani!
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 
les voilà les bout’chous…. enfin les grands, amusant comme votre fille ressemble à maman et le garçon à papa. Ta grand mère a l’air très sympa et surtout ne fait pas son âge. félicite là !!
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C’est vrai que la fille, en grandissant, ressemble de plus en plus à Sabine. Mais avec mon caractère plûtot. Le fils a un peu plus des deux, mais avec le caractère de Sabine.
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même si je ne connaît pas ce fromage, la recette me tente beaucoup…
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Humm un pur délice estival cette salade, je vais partir en quête d’haloumi.
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Hummm… ta salade me fait de l’oeil Mark ! Je vais donc essayer de trouver de l’Haloumi.
Quant à ta Nani, c’est vrai qu’elle ne fait pas son âge. Deux beaux enfants que tu as là, mais je ne peux pas dire à qui ils ressemblent vu que je ne connais pas ton épouse.
Je vous souhaite de bonnes vacances.
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Quelle belle famille! C’est ce qu’il y a de plus important! Tu as de la chance de les avoir près de toi. Tu as raison d’en être fier…
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Je connaissais les parents, quand je vois la Grand-mère, je comprends d’où te vient ta joie de vivre: elle pétille dans ses yeux! Quant aux petiots, je ne désespère pas de les voir un jour, ce serait chouette une rencontre enfants admis… moi ça me plairait bien. Faut dire que le mien est un peu plus grand, qu’il vole de ses propres ailes, c’est normal mais parfois on regrette le temps où on pouvait les serrer dans ses bras tous les jours. Les retrouvailles n’en sont que plus chargées en émotion. Je pense que vous êtes sur le point de boucler les valises…il va faire beau, c’est super. Déjà, je vous souhaite à tous un bon séjour, plein de bonnes choses, empli de gourmandises, fou de jeux sur la plage, ennivrant d’air iodé et tout ce qui fait qu’on est heureux. Bises à vous tous.
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Chez un bon épicier Grec tu devrais trouver sans trop de problèmes.
Merci de ton passage.
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Bonne chasse. La recherche des produits fait partie intégrante du plaisir de cuisiner.
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Merci et a bientôt.
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C’est quand tu veux pour un rencontre enfants admis. Avec plaisir. Nous sommes tous les quatres libres les 15 premiers jours d’aout.
C’est quand que Mamina vient te voir?
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Et encore un superbe voyage de plus !
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Faute de moyens pour voyager beaucoup:), je voyage par la cuisine. C’est extra aussi.
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Bonnes vacances et reviens vite avec de nouvelles recettes !
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aujourd’hui comme il fait très chaud on va faire une salade.je dois d’abord trouver d fromage d’haloumi.
philippe
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Comme ça fait plaisir de voir cette belle photo de famille, et ainsi mieux te connaître. Bravo à ta mamie pour l’amour de la cuisine qu’elle a su te transmettre, et peut-être toi en feras-tu autant avec tes enfants.
Si tu n’es pas encore parti en vacances je te souhaite un beau voyage. Et n’oublie pas que si tu viens près de la Vendée (la Bretagne n’est pas loin de chez moi !) vous serez accueillis bras ouverts. Envoie-moi un mail si tu en as l’envie.
Amitiés,
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Mark,
Tu nous fais voyager Hongrie, Chypre … merci !
Pour les amateurs belges d’haloumi, on en trouve chez D*E*L*H*A*I*Z*E (conditionné sous vide)c’est pas le meilleur, mais c’est passable, ou dans les épiceries hélléniques ou turcques.
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J’adore ta mamie ! Bon pied bon oeil. En revanche il y en a qui grimace on dirait… c’est juste pour la photo j’espère !
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Merci Belgacom Hotspot, qui me permet tout de même de me brancher un peu sur le monde du blog culinaire.
Merci pour ta proposition sympatique. Nous ne prendrons probablement pas de congés en France l’année prochaine, car un grand projet d’agrandissement de cuisine nous attends. Mais en 2010 on retourne en France, soit en Vendée, soit en Bretagne. Et si jamais c’est la Vendée, un bon guide culinaire nous sera probablement bien utile.
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