Soirée Grecque, celà se précise

Depuis ce week-end que je planche sur ma soirée Grecque de samedi prochain. J’ai beaucoup lu (dans les livres de cuisine, les magazines, internet, blogs, ….), beaucoup réfléchi. J’ai eu un peu d’aide de certaines blogeuses au niveau des boissons et des adresses de vrais épiciers et grossistes Grecs sur Bruxelles. Je les en remercie. Mon souhait est de n’utiliser quasiment que des produits Grecs (même l’huile d’olive), ceci afin de rester dans l’esprit jusqu’au bout.

Pour y arriver, il faut donc lire plusieures recettes, pour à chaque fois se rapprocher un maximum de la recette traditionelle de la mama Grecque. En tout cas, j’essaye.

Alors, voici finalement le menu, dans lequel, a part les produits de base et les boissons bien sur, tout sera fait maison, y compris les feuilles de vigne, le tarama, le baklava, le tzatziki.

APERO

Choix entre un cocktail Mavrodaphni-Cognac-Liqueur de griottes ou un Ouzo.

Le Mavrodaphni, je l’ai acheté ce jour chez Canette (négociant en vins Grecs, tout près du petit chateau à Bruxelles): un Mavrodaphne of Patras, Achaia-Clauss (Imperial). Je me suis également pris un Metaxa 7 étoiles d’Amphora, qui me servira pour l’apéro et pour le digestif, ainsi qu’une petite bouteille d’Ouzo Mini 20cl de la région Mytilène, du producteur E.p.o.m, une union de distillateurs.

Accompagné de Tarama sur blinis, Tzatziki avec des Keftades de boeuf épicées à l’origan, Olives Grecques Kalamata et Fèta.

ENTREE

Des feuilles de vignes farcies maison, sauce citron-oeufs: Dolmathakia me rizi, saltsa avgolemono.

Comme vin pour l’entrée, un Ambelon veriki du domaine Hatzimichalis 2005, de la valée Atalanti, encore assez sec. Le cépage essentiel est du Robola, cépage autochtone de ce vin blanc sec assez équilibré.

PLAT

Un Youvetsi avec les vraies pâtes Grecques à base de lait. Je n’en ai malheuresement pas trouvé au lait de brebis. Ce plat sera accompagné par une Choriatiki Salata, une salade à base de tomates, poivrons verts, olives vertes, concombre, …. et des épices naturellement.

Comme vin pour le plat, un Néméa (Péloponnèse) St Georges du domaine Skouras 2005, rouge, raisin Agiorgitiko. C’est un vin puissant et sincère, avec des notes discrètes de chêne et de grenat.

DESSERT

Baklava maison, accompagné d’un Muscat de Rio Patras 2003. Un vin naturellement doux de raisins passerillés. Selon le vendeur, mais bien éxagéremment, celà vaut un Chateau Yqem, mais en moins chèr (bon tout de même 17euro55).

Après celà, une Tisanne à la sauge, où comme on le dit également, du thé de montagne. Je ne suis pas vraiment spécialiste en thés et tisanes, donc pour les dosages en thé et eau?????

Et pour les aventureux, un Métaxa 7 étoiles, le Brandy Grec, pour finir en beauté cette soirée.

Bon, maintenant, je retourne à mes études, afin de trouver la quintéssence du vrai Youvetsu. Et puis faire la liste des courses pour demain. Car demain soir on débute le travail avec les feuilles de vigne farcies.

A +