PATATES EN CHEMISE
Il ne faut pas que des recettes compliquées sur les blogs de cuisine je trouve. Egalement les choses qui paraissent les plus simples, méritent notre attention en cuisine.
Voici donc la recette des patates en chemise, avec en bonus une bonne petite idée pour les accompagner.
| INGREDIENTS (4P) | ||||||||||
| 8 POMMES DE TERRE FERMES BINTJES DE TAILLE MOYENNE | ||||||||||
| 2L D’EAU SALEE | ||||||||||
| BEURRE | ||||||||||
| FLEUR DE SEL | ||||||||||
| PREPARATION | ||||||||||
| Nettoyez les pommes de terre. | ||||||||||
| Faites-les cuire environ 30 mn dans 2L d’eau salée. | ||||||||||
| Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. | ||||||||||
| Lorsque les pommes de terre sont cuites, mais encore un peu fermes, retirez-les de l’eau | ||||||||||
| de cuisson. | ||||||||||
| Préparez 8 carrés de papier alu et 8 carrés de papier sulfurisé. | ||||||||||
| Placez le papier sulfurisé sur le papier aluminium et emballez chaque pomme de terre en | ||||||||||
| fermant hermétiquement. | ||||||||||
| Finissez la cuisson à four chaud (200°C) pendant environ 15 mn. | ||||||||||
| Ouvrez les ‘papillotes’ et creusez chauque pomme de terre à l’aide d’une cuillère. | ||||||||||
| Ajoutez une noistte de beurre dans chaque creux et une pincée de fleur de sel. | ||||||||||
| Servez vos pommes chaudes dans leurs papilottes et accompagnez avec l’une des sauces pro- | ||||||||||
| posées: | ||||||||||
| Chèvre frais, magret de canard, piment d’espelette | ||||||||||
| Dans une poêle, faites dorer à feu vif 12 tranches de magret fumé pour qu’elles soient croustillantes. | ||||||||||
| Réservez-les sur un papier absorbant. | ||||||||||
| Débarassez les 12 autres tranches de leurs parties grasses. | ||||||||||
| Détaillez-les en petits morceaux. | ||||||||||
| Coupez grossièrement votre 3/4 de poire en morceaux. | ||||||||||
| Dans le bol d’un mixeur, mettez le chèvre frais (1), le fromage blanc (3 c.à.s), les petits morceaux de magret, le | ||||||||||
| piment d’Espelette (2 c.à.c.) et un peu de sel. | ||||||||||
| Mixez pendant une petite minute. | ||||||||||
| Ajoutez les morceaux de poire. | ||||||||||
| Mixez à nouveau. | ||||||||||
| Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. | ||||||||||
| Mettez votre dip dans un bol de service. | ||||||||||
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Ajoutez les tranches de magret croquants et dégustez. Bon Appétit! |
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Passion-Cuisine 
une patate en chemise cuite à l’eau…non merci
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voilà une bonne recette…
http://regime-dietetique.vraiforum.com/t84-Pommes-de-terre-en-chemise.htm
ma mère les cuisait sur le poele à charbon, en y mettant une espèce de casseroele à l’envers…ce qui devait faire comme un four.
s’cuser le vocabulaire, je suis un vieux belge.
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Jean-Marie,
Merci pour les commentaires. Cette recette date déjà depuis 2008 et depuis j’ai déjà cuisiné les patates en chemises d’autres façons, tout dépend de ce que l’on veut obtenir, une peau croustillante avec un chair assez sèche ou une peu moij s croustillante avec une belle onctuosité dans la chair des pommes de terre. Les différentes manières apportent d’autres sensations.
Mark
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