Panacotta de mascarpone au spekuloos et sirop de marsala

PANACOTTA DE MASCARPONE AU SPEKULOOS ET SIROP DE MARSALA

Et oui, encore une recette avec du spekuloos. Je suis un grand fan de ce produit. Un jour je m’amuserait bien à essayer d’en faire du maison.

Ce dessert est simple comme bonjour et peut être réalisé à l’avance.

Le mot italien panacotta veut dire litéralement ‘crème cuite’. La vraie recette de panacotta ce fait donc normalement avec de la crème liquide que l’on fait cuire. La version ci-dessous utilise le mascarpone, qui est en faite de la crème déjà cuite.

En ce qui concerne le sirop de marsala (mais vous pouvez également utilisé du porto, du sherry, ….), ne vous étonnez pas de débuter avec un 1/2 litre et de terminer avec que quelques cuillères. C’est super bon, vous verrez. 

INGREDIENTS (6P)
250GR MASCARPONE
2 ŒUFS
50GR SUCRE IMPALPABLE
1 FEUILLE DE GELATINE
1 C.A.S. MARSALA
SPECULOOS
1/2 L MARSALA POUR LE SIROP
PREPARATION
Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre impalpable.
Délayez 1 feuille de gelatine dans de l’eau froide et faites la fondre après
dans une cuillère à soupe de Marsala chaud. Il est important de bien la délayer, afin qu’il n’y ait pas de grumeaux de gélatine dans la panacotta.
Mélangez la gélatine fondue avec le mélange de mascarpone.
Mélangez y les 2 blancs d’œufs en neige.
Prenez 6 verres de whisky et versez y on fond de sirop de Marsala.
Versez la-dessus la panacotta de mascarpone et laissez durcir 12 heures
au frigo.
Hachez finement le speculoos et versez sur la panacotta juste avant de
servir.
Sirop de Marsala:
Faiire cuire le Marsala jusqu’à obtention d’un sirop onctueux.
(n’achetez pas un Marsala medium où dry, car trop sec)