Salade de pâtes aux saveurs italiennes

SALADE DE PÂTES AUX SAVEURS ITALIENNES

L’été tarde à venir dans cette année 2024 à une saison, mais depuis hier il y a des percées de soleil. Et revoilà l’envie de manger des salades.

Pour ce soir j’ai eu envie de préparer une salade composée de produits typiques italiens avec comme base des orecchiette, un pesto de tomates séchées diablement bon et de la bonne mozzarella de bufflone. Ensuite on ajoute courgette sautée, tomates fraîches et séchées, olives taggiasche, artichauts à l’huile, pignons de pin et amandes blanches, jambon de Parme, origan et une vinaigrette huile d’olive-citron-basilic.

Dans mon AD Delhaize j’ai découvert une nouvelle gamme de produits italiens de la société Belveri, portant la marque ‘Villa d’Alba’. Dans cette recette il y a leurs olives, leurs artichauts, leurs tomates séchées et leur sauce de tomates séchées. Excellents produits !

INGREDIENTS (2P)

• 250 G ORECCHIETTE
• 1 COURGETTE JAUNE OU VERTE
• 30 G D’AMANDES BLANCHES
• 30 G DE PIGNONS DE PIN
• 2 BOULES DE MOZZARELLA DE BUFFLONE
• 1 TOMATE SAN MARZANO
• 5 PETALES DE TOMATES SECHEES
• 120 G D’ARTICHAUT A L’HUILE
• 2 BONNES C A S D’OLIVES TAGGIASCHE DENOYAUTEES
• 2 C A S PESTO TOMATES SECHEES
• LES FEUILLES DE 5 BRINS DE BASILIC
• SEL, POIVRE
• 4-5 C A S D’HUILE D’OLIVE
• 80 G JAMBON DE PARME EN TRANCHES FINES
• 1 CITRON BIO
• 1 C A S ORIGAN SECHE

PREPARATION

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée comme indiqué sur leur emballage. Les égoutter et les transvaser dans un grand saladier. Y ajouter un filet d’huile d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent ensemble.

Laver la courgette, en couper les bouts et la couper en gros dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. En cours de route il faudra saler et ajouter l’origan. Poivrer à la fin. Placer dans un bol et laisser refroidir, ensuite ajouter aux pâtes et mélanger.

Couper la tomate fraîche en quatre. Ôter le coeur des quarts de tomate. Couper en brunoise et ajouter aux pâtes. Mélanger.

Couper les tomates séchées en lanières et le ajouter aux pâtes. Couper les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille. Les ajouter également. Ajouter aussi les olives. Ajouter le pesto de tomates séchées. Mélanger.

Faire torréfier les pignons à sec et les laisser refroidir. Faire de même avec les amandes. Hacher grossièrement les amandes. Ajouter les deux aux pâtes, puis mélanger.

Superposer les tranches de jambon de Parme. Les rouler légèrement et les couper en tranches. Ajouter aux pâtes et mélanger.

Egoutter les boules de mozzarella et les couper en gros morceaux. Les mélanger à la salade de pâtes.

Ciseler les feuilles de basilic. Faire une vinaigrette avec 4 c a s d’huile d’olive, le jus d’un citron, sel, poivre et le basilic. Juste avant de dresser, ajouter la vinaigrette dans la salade. Mélanger.

Bon Appétit !