SAUMON TERIYAKI, MINI BETTERAVES ET CAROTTES ANCIENNES ROTIS
Lors de ma visite d’ICPS à Gand, j’avais acheté une caisse de mini betteraves. Faut donc bien les cuisiner maintenant. J’avais envie de les cuisiner rôtis au four, idem pour les carottes de variétées anciennes que j’ai également acheté là-bas.
Et que vois-je dans un de mes ‘Elle à table »? Une recette de saumon et betteraves rôtis. Alors là, ça me parlait directement ce machin. Faim juste en lisant la recette.
J’ai adapté un rien pour y inclure entr’autre les carottes. Voici le résultat. J’ai adoré ce plat.
INGREDIENTS (2P)
- 2 PAVES DE SAUMON AVEC PEAU
- SAUCE TERIYAKI : 8 CL SAUCE SOJA, 2 C.A.S. MIRIN, 2 C.A.C. SUCRE EN POUDRE
- 2 GOUSSES D’AIL
- 1 TRONCON DE POIREAU DE 10 CM
- 1 NOIX DE GINGEMBRE (30GR)
- 4 CAROTTES ANCIENNES (JAUNE, VIOLETTE, ORANGE)
- 6 A 8 MINI BETTERAVES CRUES ROUGES
- HUILE D’OLIVE
- POIVRE DU MOULIN
- SEL
- PIMENT D’ESPELETTE
- VINAIGRE DE RIZ
- FLEUR DE SEL
PREPARATION
Mélanger le soja, le mirin, le sucre, l’ail râpé, le gingembre râpé et le poireau épluché et haché finement avec une c.à.s. d’huile d’olive, un rien de sel et de poivre.
Verser sur les pavés de saumon posés dans un plat creux et laisser mariner 30 mn côté peau et 30 mn de l’autre côté.
Eplucher les carottes. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, voir en quatre (celà dépend de la taille).
Allumer le four sur 210°C. Envelopper les betteraves bien lavées, une à une dans du papier allu avec quelques gouttes de vinaigre de riz. Placer les papilottes sur une plaque de four, protégée par une feuille de cuisson. Placer également les carottes sur un papier allu. Les arroser d’un filet d’huile. Saler, poivrer, ajouter une pointe de piment d’espelette et quelques sommités de thym. Fermer les papilottes de carottes. Faire cuire 30 minutes.
Réduire le four à 180°C. Sur la même plaque du four, placer les pavés de saumon, côté peau vers le haut, arrosés avec la marinade.
Sortir les betteraves de leur papilotte, les couper en deux sans les peler. Les placer à côté du saumon. Ajouter les carottes. Arroser encore d’un rien d’huile d’olive et de piment d’espelette. Parsemer un peu de fleur de sel sur les carottes et betteraves.
Faire cuire 15 minutes le saumon et les légumes.
Servir avec quelques pommes de terre nature. Dans l’assiette, arroser le saumon d’un peu de marinade.
Bon Appétit!
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