Spaghetti, ragù d’agnello e peperoni

SPAGHETTI, RAGU D’AGNELLO E PEPERONI

Pas beaucoup de temps pour cuisiner? Envie d’un truc simple? Envie d’un truc pas trop lourd, pas trop en sauce? Voilà une recette pour vous. Une recette originaire des Abruzes, une belle région pris entre la mèr et les Appenins.

INGREDIENTS (2P COMME PLAT, 4P COMME ENTREE)

• 350GR DE PATES FRAICHES AUX OEUFS
• 350GR DE VIANDE D’AGNEAU (AVEC OS A MOELE)
• 1 POIVRON ROUGE
• 1 BELLE CAROTTE DE 50GR
• 1 OIGNON
• 1 BRANCHE DE CELERI AVEC LES FEUILLES
• 25CL DE VIN BLANC SEC
• 50GR BEURRE
• 3CL D’HUILE D’OLIVE
• SEL, PÖIVRE
• PARMESAN 22 MOIS OU PLUS

PREPARATION

Couper l’agneau en cubes assez petits. Détailler carotte, oignon, poivron et branche de céleri. Faire rissoler la brunoise de légumes avec le beurre à couvert.

Ajouter l’agneau. Mouiller de vin. Assaisonner et laisser cuire à découvert pendant 30 mn à feu doux.

Faire pocher les pates 4 à 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les sortir de l’eau avec un écumoire et les ajouter à la viande sans trop les égoutter. Arroser d’huile d’olive au moment de servir.

Parsemer de parmesan (assez âgé) râpé à la rappe microplane.

Bon Appétit!