Sardines grillées aux pimientos del piquillo, salade de grenailles à la crème fraîche, tartare de tomates, olives et chapelure

SARDINES GRILLEES AUX PIMIENTOS DEL PIQUILLO, SALADE DE GRENAILLES A LA CREME FRAICHE, TARTARE DE TOMATES, OLIVES ET CHAPELURE

J’avais envie aujourd’hui d’une cuisine très ensoleillée et particulièrement de sardines fraîches. J’ai donc concocté la petite recette suivante, pleine de saveurs.

J’ai adoré.

INGREDIENTS (2P PLAT PRINCIPAL)

• 24 PETITES POMMES DE TERRE GRENAILLE
• SEL DE MER
• POIVRE NOIR DU MOULIN
• 8 C.A.S. CREME LIQUIDE 40%MG
• 2 C.A.S. JUS DE CITRON
• 4 C.A.C. CIBOULETTE CISELEE
• 4 PETITES SARDINES FRAICHES (DEJA NETTOYEES ET AVEC LES DEUX FILETS ATTACHES L’UN A L’AUTRE)
• UNE PETITE RASADE DE VINAIGRETTE (HUILE AU BASILIC + VINAIGRE DE VIN BLANC)
• TRANCHES DE CITRON
• 8 TRANCHES DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO COUPES EN LANIERES

• 60GR DE CHAPELURE MAISON
• 2 QUARTS D’UNE PETITE TOMATE, COUPES EN PETITS MORCEAUX
• 3 OLIVES NOIRES COUPEES EN PETITS MORCEAUX
• 1 PETITE ECHALOTE CISELEE
• 50GR D’HUILE D’OLIVE
• POIVRE NOIR, FLEUR DE SEL

PREPARATION

Pour la salade de grenailles

Cuire les pommes de terre à point, sans les peler. Les égoutter, puis enlever les peaux. Les placer dans un bol et les écraser légèrement à la fourchette.

Rajoutez la crème fouétée, el jus de citron et la ciboulette. Assaisonez de poivre et de sel. Gardez au chaud.

Pour les sardines

Préchauffez le grill à puissance maximale. Placez les sardines dans un plat huilé, côté peau vers le bas. Répartissez dans le même plat, les lanières de piquillos entre les sardines.

Grillez 3 à 4 minutes les sardines. Retournez les sardines et grillez encore 2 à 3 minutes. Sortez le plat du four et ajoutez une bonne quantitée de sel et de poivre sur les sardines.

Pour le tartare

Mélangez la chapelure, l’échalottes, les olives, la tomate et l’huile d’olive afin d’obtenir un tartare. Assaisonnez en poivre et en sel et fabriquez des petites quenelles de ce mélange.

Dressage

Placez la salade de grenailles sur les assiettes chaudes.

Déposez devant, les sardines. Placez des piquillos sur les pommes de terre et sur les sardines.

Aspergez les sardines d’un petit peu de vinaigrette faite avec l’huil au basilic et le vinaigre.

Garnissez d’une rondelle de citron.

A côté, présentez le tartare en 2 quenelles.

Bon Appétit!