Spaghetti à la Pomona

SPAGHETTI A LA POMONA

Aujourd’hui le hasard à bien fait les choses. Je n’avais pas trop le temps pour la cuisine, car avant il y avait la réunion avec les promoteurs et après la réunion d’école de la grande. Donc que peu de temps pour faire à manger. Mais, et vous me connaissez déjà suffisamment, il me faut mon bon petit plat le soir. Et pas question de tomber dans le piège des plats préparés.

A la Fabienne (celle d’Alice au Pays des Saveurs), j’ai donc fait l’inventaire de mes armoires et de mon frigo. Premier ingrédient: des tomates de toutes les couleurs qui me restaient de ma visite aux Jardins de Pomone. Il y avait une rouge, une jaune, une orange et une verte terrible, appelé la Green Zebra (celle-là, je l’adore). Afin de ne pas devoir les jetter par non-utilisation assez rapide, j’avais réalisé une cuisson au four la veille, simplement avec du sel, du poivre, beaucoup d’huile d’olive, du thym, des herbes de provence et un peu de sucre. Et j’avais réservé.

Des tomates donc. Et puis dans le frigo, des jeunes pousses d’épinards, de la crème. Des bonnes pâtes aux oeufs, de l’ail, un peu de cumin. Et du parmesan fraîchement râpé.

Le résultat était assez bluffant pour une idée très simple. Mais je suis certain que les bonnes tomates de mon ami José y sont pour beaucoup. J’ai donc, sur suggestion de madame, décidé d’appeler ce plat, à la Pomona. Je le referais donc chaque année avec les bonnes tomates multicolores de Strombeek-Bever (Bruxelles).

INGREDIENTS

Pour les tomates légèrement confites

• UNE TOMATE VERTE GREEN ZEBRA
• UNE TOMATE ROUGE ALLONGEE
• UNE TOMATE ORANGE ALLONGEE
• UNE TOMATE JAUNE
• SEL, POIVRE, SUCRE
• UNE BELLE RASADE DE BONNE HUILE D’OLIVE
• QUELQUES BRANCHES DE THYM
• HERBES DE PROVENCE

Pour la préparation

• LA PREPARATION CI-DESSUS
• 300GR DE PATES (SPAGHETTI AUX OEUFS)
• 1 GOUSSE D’AIL
• 1/2 C.A.C. CUMIN EN POUDRE
• 4 C.A.S. PARMESAN FRAICHEMENT RAPE
• 8CL DE CREME LIQUIDE
• SEL, POIVRE
• DEUX BONNES POIGNEES DE POUSSES D’EPINARDS

PREPARATION

La veille, réalisez les tomates (légèrement) confites. Coupez les 4 tomates en rondelles. Placez les dans un plat au four. Salez, poivrez et nappez généreusement d’huile d’olive. Parsemez d’herbes de Provence et déposez par dessus quelques branches de thym. Terminez par un tout petit peu de sucre (1 c.à.c. +-). Laissez cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant une heure à 200° et 30 minutes à 150°. Il faut que les tomates soient encore bien moeulleuses, pas sèches.

Faites cuire les pâtes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (temps de cuisson en fonction des précisions sur l’emballage).

Dans un wok, faites rechauffer les tomates confites avec une gousse d’ail pelée et écrasée grossièrement avec le plat d’un couteau de cuisine.

Rajoutez les pousses d’épinards et le cumin et laissez fondre légèrement les épinards dans les tomates. Rajoutez la moitié de la crème et la moitié du parmesan. Laissez cuire un court instant et rajoutez le reste de la crème. Laissez prendre un peu.

Egouttez les pâtes rapidement et jettez-les dans le wok avec la sauce. Il ne faut surtout pas égoutter complètement les pâtes, car l’eau de cuisson donne du bon amidon pour lier encore plus la sauce. Mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement en poivre et rajoutez l’autre moitié de parmesan et même plus selon votre goût.

Voilà, en dehors des tomates confites, 15 minutes de travail pour un succulent plat de pâtes.

Bon Appétit!