RESTAURANTS : LA TOURBIERE A AALST (ALOST)
J’avais reçu en début de l’année de la part de mes collègues, un Bongo Gastronomie. Pour ceux qui ne connaissant pas, c’est un bon à valoir pour un repas pour deux personnes dans un restaurant au choix, à choisir dans une liste de 30 restaurants.
Comme les enfants sont toujours à la mèr (nous allons même les rejoindre dès ce soir jusque lundi soir), nous en avons profité, moi et mon épouse, pour enfin l’utiliser.
Nous avons opté pour le restaurant "La Tourbière" à Aalst (Alost), à 15 minutes de route de chez nous, bien qu’en Flandre Oriëntale.
Le cuisinier, Luc Van Lierde, a ouvert son restaurant avec son épouse en 2000, après avoir longtemps eu un restaurant de standing à Alost, l’Hostellerie Mirage. Le restaurant est aménagé dans une villa de plus de 100 ans d’âge. Le nom ‘La Tourbière’ vient de la tourbe qui était récoltée à cet endroit il y a bien longtemps. L’endroit est superbe, avec une déco assez classique, mais très agréable. Les salles sont spacieuses.
La cuisine est très classique également avec la qualité du produit comme approche principale. Une mise en valeur du produit très simple mais très bien exécutée. Les produits sont superfrais. L’accueil est très bon et le sommelier connait non seulement les vins qu’il sert, mais connait également la composition des plats jusque dans les moindres détails, ce qui est un plus pour les gastronomes avides de connaisance comme j’en suis un.
La carte des vins est très bien faite et le rapport qualité prix est bon. Le restaurant a une notation de 14/20 dans le GaultMillau et 3 fourchettes dans le Michelin, ce qui corresponds selon moi tout à fait.
Ce qui était marrant, c’est que nous étions seul ce soir là. Pas d’autres clients, ce qui est très rare. Donc service impécable naturelement avec beaucoup de disponibilité, mais nous sommes sortis du coup très très vite de table. Nous sommes arrivés pour l’apéro à 19h30 et nous sommes repartis après le café et les miniardises vers 21 h 30.
Voici notre menu d’hier soir:
Un bon sherry bien sec pour ouvrir l’appétit. Avec celà nous avons reçu un morceau de nouveau maatje avec accompagnement d’oignons et d’haricots, une feuille d’artichaud avec fromage de chèvre frais et puis un petit truc qui me restera longtemps en mémoire, tellement qu c’était bon: une soupe froide de concombre et de melon avec une pointe de véritable wasabi. Sublime, il me faut absolument cette recette. Celà passait du sucré subtile vers du moutardé, mais le moutardé disparaissait immédiatement après avoir avalé la soupe et donnait envie d’en reprendre immédiatement. Vraiment très bien réussi.
Puis, accompagné d’un Chenin bien sec de Loire, Chateau de la Roulerie, un beau morceau de turbot avec un meli-melo de légumes (artichauds, tomates et algues). Très comme il ce doit.
Puis, accompagné d’un Graves de 2005, La Tonelle de belle Air, un pigeon entier désossé, simplement dans son jus de cuisson avec pommes de terres et légumes. Encore un fois, pas vraiment de surprises, mais bonne cuisson, bonne viande moelleuse, rien à dire.
Comme dessert, trois petites crèmes brûlées à la vanille.
Et puis, du bon café avec un tas de petites miniardises faites maison.
Tout celà pour le Bongo (valeur 80€) + 33,5€ pour les apéritifs, vins, eau, jus d’orange.
Restaurant satisfaisant, mais tout de même plus pour des amateurs de la bonne cuisine française classique bien faite, un peu moins pour ceux qui recherchent les nouvelles sensations et l’innovation à tout prix.
Bien à vous,
LA TOURBIERE
Petra & Luc Van Lierde
Albrechtlaan 15
9300 AALST
053/76.96.10
Fermé les dimanchesoir et mercredi
Passion-Cuisine 
Ah ce cher dilemme ! Classique ou créatif, créatif ou classique ! L’important, je crois, est d’être capable de reconnaître le travail du chef !
Amitiés
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Exactement ce que je penses. Une cuisine classique très bien faite est l’égal de n’importe quel plat créatif. Il faut du renouveau, mais également des bases classiques qui persistent dans le temps. J’apprécie, comme tu l’auras déjà compris, les deux démarches.
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Nous avons reçu un Bongo en cadeau et avons chosi d’aller à La Tourbière. L’apéritif et les boissons ne sont pas inclus dans le Bongo. Nous avons payé 66 euros (boissons + apéritif), je trouve ça assez cher.
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Dominique,
Ceci n’est qu’un blog, ce n’est pas le site du restaurant et je n’ai aucun lien avec le restaurant.
Pour un simple apéro il faut facilement compter 3 à 4 euro par personne. Une bouteille de vin maintenant en restauration revient à minimum 30 euro. On y est vite aux 66€. Maintenant vous avez tout de même eu le menu de +- 80€ gratis et comme boisson vous êtes encore toujours libres de prendre de l’eau à table au lieu de vin. Le vin en restauration est chèr, c’est connu. Il faut compter 3x la valeur de la bouteille achetée. Donc un vin que vous achetez 7 euro chez un cavaiste, vous allez le payer 21€ à 30€ dans le restaurant. C’est ainsi dans tous les restaurants.
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