SABAYON AU PINEAU DE CHARENTES
Il nous arrive parfois d’avoir une soudaine envie le soir d’un bon sabayon. Alors quand madame propose, monsieur dispose. Et je lui fait le sabayon ci-dessous. La dernière fois que nous l’avions fait, nous avions mis 100gr de sucre, mais nous trouvions celà trop sucrè. A vous de doser à votre goût.
| INGREDIENTS | ||||||||
| 4 ŒUFS | ||||||||
| 80GR SUCRE EN POUDRE | ||||||||
| 15 CL PINEAU DES CHARENTES | ||||||||
| Facultatif: 200ml crème fraîche | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre sur feu très doux jusqu’à ce que le mélange | ||||||||
| blanchisse, en ajoutant progressivement le vin. | ||||||||
| Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème forme ruban et double de volume. | ||||||||
| Laisser alors refroidir en battant le sabayon de temps à autre. | ||||||||
| Facultatif: | ||||||||
| Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche glacé e en chantilly. |
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| Incorporez cette crème fouettée à la crème au pineau refroidie. | ||||||||
| Verser dans des coupes individuelles. | ||||||||
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Laisser 1 heure au frais avant de servir. Bon Appétit! |
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