ORECCHIETTE AUX EPINARDS, TOMATES SECHEES ET RICOTTA
Lundi soir, c’était simple. Des pasta et une recette du dernier Saveurs (mars 2013). Nothing spécial, mais une combinaison qui me tentait bien et j’ai bien fait.
INGREDIENTS (2-4P)
- 200 G ORECCHIETTE
- 300 G JEUNES POUSSES D’EPINARDS FRAIS
- 1 ECHALOTE EMINCEE
- 1 C.A.C. D’AIL RAPE
- 200 G RICOTTA
- 30 G PIGNONS DE PIN
- 150 G TOMATES SECHEES
- HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
PREPARATION
Egoutter les tomates séchées et les couper finement.
Faire grille à sec les pignons de pin.
Faire cuire les pâtes ‘al dente’ dans une grande casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole avec 1 filet d’huile d’olive.
Y faire revenir l’échalote émincée. Quand elle est devenue translucide, y ajouter les pousses d’épinards et l’ail et les remuer jusqu’à ce qu’elles soient ‘tombées’. Saler et poivrer.
Enlever du feu mais garder chaud.
Verser les pâtes dans la casserole des épinards. Ajouter les pignons et les tomates séchées, puis mélanger le tout.
Y verser la ricotta, rectifier en poivre et mélanger à nouveau.
Dresser les assiettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et donner un tout de moulin à poivre.
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 