Quand la Grèce et l’Italie ce rencontrent: Taglioni Boeuf-Yaourt-Cumin

TAGLIONI BOEUF HACHE-YAOURT-CUMIN

Est-ce parce que j’allais voir ce soir Asterix aux Jeux Olympiques avec les enfants, je ne sais pas, mais j’avais terriblement envie de ce plat que ce fait rencontrer la cuisine grecque et la cuisine italienne.

Vous pouvez naturellement remplacer les taglioni par des taglatelle, des capellini, des spagetti et vous pouvez utiliser des pâtes non-frais, mais c’est tout de même autre chose avec des pasta fresco.

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INGREDIENTS
500GR TAGLIONI FRESCO
400GR BŒUF HACHE
4 OIGNONS NOUVEAUX FINEMENT EMINCES
4 PINCEES DE CUMIN EN POUDRE
NOIX MUSCADE
1 PETIT PIMENT SEC
2 GOUSSES D’AIL PAS TROP GROSSES
3 YAOURTS DE 125GR
70GR BEURRE
3 C.A.S. HUILE OLIVE
SEL, POIVRE
MENTHE/CORIANDRE/PERSIL
PREPARATION
Vérifiez le temps de cuisson des pâtes indiqué sur le paquet.
Mettez de l’eau à bouillir dans une grande marmite.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons,
jusqu’à ce qu’ils soient blonds, à feu doux, pendant 5 minutes, en les
tournant souvent avec une spatule.
Lorsque les oignons sont blonds, ajoutez la viande dans la poêle, 
émiettez-la avec une fourchette, salez-la, poivrez-la, parfumez-la de cumin
et de noix de muscade, puis émiettez le piment et ajoutez-le dans la poêle.
Faites dorer la viande 7 à 8 minutes, à feu moyen, en la retournant de temps
en temps.
Lorsque l’eau de la marmite bout, salez-la et plongez-y les spaghettis en
prenant soin de faire coïncider la fin de leur cuisson avec celle de la viande.
Epluchez les gousses d’ail, pilez-les dans un mortier ou bol en les pressant dans
un presse-ail.
Ajoutez-y un peu de sel, d’huile  et les yaourts, et battez à la fourchette pour obtenir une 
émulsion.
Lorsque les pâtes sont cuites ‘all dente’, égouttez-les, mettez-les dans un saladier.
Versez par-dessus le contenu de la poêle, mélangez bien, puis arrosez de sauce
au yaourt, mélangez encore et servez.
Au moment de servir, rajoutez 1 c.a.s. menthe, de menthe-coriandre où menthe-

coriandre-persil.

Bon Appétit!

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