MANGO CHUTNEY
Et voici ma recette de Chutney de mangues maison. Pour les gens qui n’ont pas le temps où ne savent pas toujours le prendre, il existe dans le commerce de bons chuneys de mangues en bocaux. Préféré les marques anglaises, ils ont une vraie tradition concernant les produits indiens et le salé-sucré.
Je sers ce mango chutney toujours avec le poulet curry à l’indienne.
| INGREDIENTS | ||||||||
| 500GR MANGUES FRAICHES | ||||||||
| 250GR SUCRE SEMOULE | ||||||||
| 250ML VINAIGRE (2/3 DE CIDRE, 1/3 BALSAMIQUE) | ||||||||
| 2,5CM GINGEMBRE FRAIS | ||||||||
| 2 GOUSSES D’AIL | ||||||||
| 1/4 C.A.C. PIMENT D’ESPELETTE (CAYENNE SI VOUS N’AVEZ PAS) | ||||||||
| 1/2 C.A.S. GRAINES DE MOUTARDE | ||||||||
| 1 C.A.S. SEL | ||||||||
| 75GR RAISINS SECS | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Coupez les mangues en petits morceaux. | ||||||||
| Réservez. | ||||||||
| Dans une casserole à fond épais, faites frémir le sucre et le vinaigre (sans le vinaigre balsamique) | ||||||||
| pendant 10 minutes. | ||||||||
| Mixez le gingembre râpé, la’il et le reste de vinaigre et versez cette pâte dans la casserole. | ||||||||
| Laissez cuire 10 minutes. | ||||||||
| Ajoutez les mangues, les raisins secs, les graines de moutarde, le piment. | ||||||||
| Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en tournant quand cela épaissit. | ||||||||
| Laissez refroidir. | ||||||||
| Le chutney se conserve plusieurs mois dans des bocaux (ébouillantés) et couvert de | ||||||||
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paraffine. Bon Appétit! |
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Passion-Cuisine 