MOZZARELLA ET SALSA D’OLIVES
Ce samedi soir j’ai reçu avec beaucoup de plaisir un couple d’amis gourmands et gourmets pour une soirée cool et agréable, sans trop de temps à passer en cuisine, loin de mes invités. En choisissant le plateau de fromage et de charcuteries, je ne prenais pas vraiment beaucoup de risques de temps en cuisine.
Avec l’apéritif, j’ai servi trois mises en bouches. Je les voulais simple à réaliser, un maximum à l’avance, légère et fraîches. Vu les neufs fromages qui suivaient ensuite, il valait mieux éviter les trucs en pâte feuilletée ou frits à la graisse. De la légèreté pour accompagner une bouteille de mousseux luxembourgeois.
La première mise en bouche a fait le job. Mais je n’ai pas mis le basilic (pas trouvé et celui sur ma terrasse faisait peine à voir).
J’ai opté pour un dressage sauvage. Parce que j’avais envie. 🙂
INGREDIENTS (4P)
- 25 G OLIVES VERTES DENOYAUTEES
- 25 G OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
- 3 TOMATES SEMI SECHEES (donc 12 pétales)
- 1/2 C A T GRAINES DE CORIANDRE
- 1 C A S CAPRES
- ZESTE D’UN CITRON
- 3 C A S D’HUILE D’OLIVE
- 1 C A S JUS DE CITRON
- 1 MOZZARELLA DI BUFFALA
- BASILIC FRAIS
- POIVRE NOIR DU MOULIN, SEL
PREPARATION
Hacher finement les olives et les tomates séchées.
Faire griller les graines de coriandre et les écraser dans un mortier.
Zester le citron.
Mélanger tous les ingrédients, sauf la mozzarella et le basilic. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Mélanger.
Sécher la mozzarella égouttée avec du papier de cuisine. Couper la mozzarella en morceaux.
Réserver tout au frais jusqu’au moment de dresser.
Dresser les morceaux de mozzarella dans un petit contenant pour apéritif. Ajouter un peu de salsa d’olives et du basilic finement ciselé.
Bon Appétit !
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