Champignons à l’ail, à la crème et au parmesan

CHAMPIGNONS A L’AIL, A LA CREME ET AU PARMESAN

Il fait plus froid et j’avais envie d’un truc riche qui tient bien au corps. J’avais vu cette recette sur mon fil d’actualité et comme je cherchais un accompagnement pour un bon filet pur de boeuf, ça tombait à pic.

J’ai adapté la recette à mon goût et j’ai encore un rien adapté après la dégustation.

Au niveau de la découpe des champignons, vous pouvez opter pour des morceaux plus petits (mon épouse aurait préférée). J’avais cette fois envie de garder de la mâche, donc morceaux plus conséquents.

Un dernier conseil : mieux vaut avoir faim, c’est costaud. Ne mangez pas cet accompagnement à 21 h du soir, digestion et bon sommeil oblige.

INGREDIENTS (2P)

• 2 C A S BEURRE
• 1 C A S HUILE D’OLIVE
• 8 GOUSSES D’AIL
• 500 G CHAMPIGNONS DE PARIS
• 1 POT DE CREME EPAISSE
• 3 C A S RASE DE FROMAGE A LA CREME AIL FINES HERBES (genre Philadelphia)
• 1/2 TASSE DE PARMESAN RAPE
• 1/2 C A C RASE POUDRE D’OIGNONS
• 1 C A S ORIGAN SECHE
• SEL, POIVRE
• 3 C A S PERSIL FRISE FRAIS CISELE FINEMENT

PREPARATION

Peler l’ail et l’émincer finement.

Ciseler finement les feuilles de persil.

Rincer rapidement les champignons. Les sécher dans du papier absorbant. Si ils sont petits, les laisser entiers. Autrement les couper en deux ou en quatre.

Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse large bien chaude. Mettre ensuite le feu sur moyen en y faire rissoler les champignons pendant environ 8 minutes.

Ajouter l’ail et les épices et poursuivre encore 2 minutes.

Hors feu, ajouter la crème épaisse, le fromage à la crème et le parmesan.

Remettre sur feu doux et laisser cuire et réduire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ensemble soit crémeux et assez épais.

Saler et poivrer. Ajouter le persil et mélanger.

Garder chaud pendant la cuisson de la viande et des frites.

Bon Appétit !