SALADE DE CRESSON A LA FETA ET AUX ANCHOIS
Ce week-end à la mer, j’avais envie d’une bonne salade comme repas à midi. Dans le dernier Ambiance j’ai trouvé cette excellente salade, qui peut tout aussi bien se manger comme plat complèt que comme accompagnement d’un bon morceau de viande.
On ne pense pas assez souvent à inclure le cresson dans les salades, c’est excellent, un petit piquant très sympatique, accentué ici par l’oignon rouge cru. De la texture grasse avec la feta, de l’acidité avec les tomates cerises, de l’amertume avec les olives noires et une vinaigrette de base tout simple au citron, mais l’apport d’anchois dans sa conception, change cette vinaigrette toute simple en quelque chose de magnifique. J’ai adoré cette salade, qui est en plus toute simple à réaliser.
INGREDIENTS (2-4P)
- 1 BOTTE DE CRESSON (DE FONTAINE)
- 12 A 15 TOMATES CERISES
- 12 A 15 OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
- 200 GR FETA
- 1 GROS OIGNON ROUGE
- 2 C.A.S. JUS DE CITRON
- 5 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
- SEL, POIVRE
- 1 ECHALOTTE
- UNE PETITE BOITE D’ANCHOIS A L’HUILE
- CIBOULETTE
PREPARATION
Laver et sècher le cresson. Récupérer les feuilles en évitant les branches trop épaisses. Mettre le cresson dans un plat à salade.
Y ajouter les tomates cerises, coupées en deux, les olives noires, la feta en dés et l’oignon rouge coupé en deux, puis en fines rondelles. Bien mélanger le tout.
Réaliser la vinaigrette en mélangéant le jus de citron, les échalotes, sel, poivre, ciboulette et huile d’olive. Y ajouter les anchois écrasés un maximum à la fourchette. Bien mélanger.
Juste avant de servir, mélanger la vinaigrette à la salade.
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 
Je dois admettre que celui-ci avec vous. Ce n’est pas ce que je fais
d’habitude! J’aime lire, il fera réfléchir les gens. En outre, permettez-moi
de dire merci à mon cœur!
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Gucci,
Comme diraient les Chtis: Hein?
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Nous avons des lectures communes et des goûts similaires 😉
Hélas, je ne sais pas pourquoi, impossible de trouver du cresson samedi dernier au marché de Nanur.
Voir ta réalisation et ton appréciation me donne encore plus envie d’essayer !
Amicalement de la vallée
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MTV, ben oui, tout cuistot amateur est attiré je pense par le magazine Ambiance, qui est vraiment très bien fichu. Moi ce weekend j’ai trouvé du cresson dans un AD à Westende. Delhaize doit certainement en avoir.
A+
Mark
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