Petits flans d’artichauts aux noix et à la ciboulette

PETITS FLANS D’ARTICHAUTS AUX NOIX ET A LA CIBOULETTE

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Après les ‘crostini’ avec l’apéro (post précédent), nous avons poursuivi avec des petits flans d’artichauts.

J’avais dit en début de semaine qu’il y aurait des asperges, des morilles, mais aussi des petits artichauts violets à notre table. Nous adorons ça.

Aujourd’hui je vous propose de travailler l’artichaut sous forme de flans, en compagnie de parmesan, noix et ciboulette. La recette vient tout droit d’un ‘Cuisine Actuelle’, magazine dont je recopie très rarement une recette à 100%, mais qui regorge de bonnes idées. Dans cette recette je n’ai rien changé, elle me plaisit bien ainsi.

Encore un fois, Sabine (décidemment, je n’ai pas de chance avec elle cette semaine, quoi que, la daube elle a adoré) n’a pas trop aimé. Peut-être également du au fromage dans la préparation. Elle n’a pas aimé le côté très flan de la recette. Elle aurait préféré une préparation plus en mousse je pense. Mais bon, on ne peut pas gagner à chaque fois. Moi j’ai aimé.

INGREDIENTS (4 A 6P, EN FONCTION DU REMPLISSAGE DES MOULES)

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  • 5 ARTICHAUTS POIVRADES
  • 1 CITRON
  • 4 OEUFS
  • 1 BRIN DE THYM
  • 4 BRINS DE PERSIL PLAT
  • 15 CL CREME LIQUIDE 35%MG MINIMUM
  • 40 GR PARMESAN RAPE
  • 40 GR CERNAUX DE NOIX HACHES
  • 2 C.A.S. CIBOULETTE
  • 20 GR BEURRE POUR LES MOULES
  • SEL, POIVRE DU MOULIN

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PREPARATION

Allumer le four à 120°C. Beurrer quatre verrines ou ramequins de 15 cl.

Parer et couper les artichauts en quatre. Les placer à mesure dans de l’eau froide, citronnée.

Les cuire 15 minutes environ à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter.

Dans un bol d’un mixeur, placer la moitié des artichauts, les oeufs, les feuilles de persil, le thym effeuillé et la crème. Réduire en purée. Saler et poivrer.

Verser la préparation à mi-hauteur dans les verrines. Garder 4 quartiers d’artichaut pour la déco finale. Tailler le reste en lamelles, puis répartir dans les verrines.

Meler le reste de crème d’artichaut avec le parmesan, la ciboulette et les noix, et compléter les verrines.

Les placer dans un plat à gratin et verser de l’eau bouillante à mi- hauteur tout autour. Enfourner 40 minutes environ, jusqu’à ce que les flans soient fermes.

Les décorer avec les quartiers d’artichat réservés et un petit filet d’huile sur cet artichaut.

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Bon Appétit!

14 réflexions sur « Petits flans d’artichauts aux noix et à la ciboulette »

  3. Moi je veux bien manger la part de verrines et de crostini de Sabine car j’adore le parmesan (et le pecorino) 😉
    Tu as une femme (un peu) difficile. Moi, j’ai un homme (un peu) difficile ! Il y a bien une solution pour contenter tout le monde, mais je n’ose le dire… lol

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  4. J’adore toutes ces petites choses telles que Crostini, flan d’artichauts etc..Sabine a tout de même fait honneur, elle en a mangé 3.

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  6. Oui, oui, elle fait toujours honneur, mais parfois…. Ce soir pas de risque avec un riz cantonnais, déjà testé maintes fois. Et demain repas familial avec les beaux parents et onceles et tantes autour d’un youvetsi maison et une salade paysanne Grecque et comme dessert un baklava maison. Rien de neuf à publier donc ce weekend. Bises

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  9. Oulala ça faisait longtemps que je n’avais pas eu le temps de passer par ici… Et là je vois de nombreuses très belles recettes. Celle-ci est en plus très bien présentée!

    Ben dis donc je savais pas que toi et Marielle… ;-p

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  10. Moi aussi ça fait bien longtemps que je ne suis plus passé te voir et je le regrette, mais vrai manque de temps. Je passerai bientôt.
    Marielle et moi, oui c’est une très belle histoire. 🙂

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