Wontons de poulet dans leur consommé

WONTONS DE POULET DANS LEUR CONSOMME

Beaucoup de légèreté pour le repas de ce soir, un bon petit bouillon pour donner un petit peu de repos à mon estomac, mis à rude épreuve depuis ce dimanche. Une petite gastro est passée par chez moi et je m’en remets doucement. Mais je dois vous avouer que je n’ai pas trop envie de manger ni de cuisiner pour le moment. Donc, restons simples.

Nous avons bien appréciés ce petit bouillon plein de saveurs subtiles.

INGREDIENTS (4 A 6P)

• 1 BLANC DE POIREAU
• 1 CAROTTE
• 10 GR GINGEMBRE FRAIS
• 8 DL FOND DE VOLAILLE (MAISON OU DE QUALITE, P.E. LAMBERT)
• 1/2 L D’EAU
• POIVRE, SEL
• 240 GR HACHE DE POULET
• 1 C.A.C. HUILE DE SESAME
• 1 C.A.C. SAKE (A DEFAUT DU SHERRY BIEN SEC)
• 16 FEUILLES WONTON (FEUILLES A RAVIOLES CHINOISES)

PREPARATION

Préparer les wonton:

Mélangez le haché, du sel, du poivre, l’huile de sésame et le saké.

Remplissez-en les feuilles wonton: mettre +- 15gr de farce au centre et plier en triangle. Puis bien tasser en pressant bien dans sa main et en éliminant l’air entre les deux parties de la feuille.

Préparer la julienne:

Lavez le poireau et la carotte et couper en tronçons de 5cm, puis en fine jullienne.

Préparer la suite:

Râper le gingembre à la râpe microplane (à défaut, couper en rondelles et passer dans un presse-ail).

Porter le fond de volaille et l’eau à ébullition. Y blanchir la fine julienne de carottes pendant 2 minutes. Puis, rajouter la julienne de poireaux et faire cuire à feu doux 2 minutes de plus.

Y rajouter le gingembre, du sel et du poivre.

Y faire cuire pendant 3 minutes les wontons.

Servir le consommé au wontons bien bouillant.

Bon Appétit!