Croustillants de pommes de terre

CROUSTILLANTS DE POMMES DE TERRE

Pour accompagner mon onglet à l’échalotte, j’ai opté pour des petits croustillants de pommes de terre. Recette que j’avais déjà réalisé l’année passée, et qui est une alternative sympa aux frites, pommes de terres, croquettes. Un peu de variation est toujours la bienvenue.

INGREDIENTS

• 700GR DE POMMES DE TERRE FARINEUSES
• 2 C.A.S. FARINE
• 1 OEUF BATTU
• 2 BRINS DE THYM FRAIS EFFEUILLES
• SEL, POIVRE
• BEURRE, HUILE
• 1 C.A.S. PERSIL PLAT CISELE
• 1 PINCEE DE NOIX DE MUSCADE

PREPARATION

Epluchez 700gr de pommes de terre à chair farineuse. Râpez-les grossièrement. Pressez-les légèrement dans un torchon pour éliminer l’humidité. Mélangez-les avec la farine, l’oeuf, le thym, sel, poivre, muscade, persil plat. Il faut bien salé et poivré.

Dans une poêle antiadhésive, chauffez 15gr de beurre et 1 c.à.s. d’huile. Posez un tas de pommes de terre et formez une galette de 1cm d’épaisseur. Faites cuire sur feu moyennement faible pendant 7 minutes de chaque côté. Faites de même pour les autres galettes.

Il est possible de les faire quelque peu à l’avance et de les réchauffer après à la poêle en rajoutant un tout petit peu de matière grasse.

Servir chaud.

Avant de servir, mieux vaut les égoutter sur du papier absorbant.

Bon Appétit!