SCHORSENERE (SALCIFIS) AU JAMBON DE PARME ET SAUGE
Tiuscha du blog http://saveurpassion.over-blog.com/, nous rappele aujourd’hui l’existence du SCHORSENERE. Une bonne occasion pour poster une petite recette que j’avais faite pour le nouvel an 2006. Un amuse-bouche sympa et hors du commun pour un début de soirée réussi.
| INGREDIENTS (4P) | ||||||||
| 10 BEAUX SCHORSENERE | ||||||||
| LE JUS D’UN CITRON | ||||||||
| 10 TRANCHES DE JAMBON DE PARME | ||||||||
| 4 C.A.S. HUILE D’OLIVE | ||||||||
| 10 FEUILLES DE SAUGE | ||||||||
| POIVRE ET SEL | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Pelez les schorsenere et mettez les dans de l’eau additionée de 2 c.à.s. de jus de citron afin d’éviter le noircissement. Puis bien rincer. | ||||||||
| Amenez de l’eau salée à ébulliton et cuisez-y les schorseneres à point. | ||||||||
| Coupez-les par la suite en 2 où en 3. | ||||||||
| Entourez chaque morceau de schorsenere de jambon de Parme. | ||||||||
| Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir les schorseneres quelques minutes de toutes les faces. Salez et poivrez. | ||||||||
| Faites chauffer un peu d’huile dans une seconde poêle et faites-y revenir les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’ils soient croquants. | ||||||||
| Piquez les feuilles de sauge sur les schorseneres au jambon avec un petit batonnet. | ||||||||
| Réhydratez avec un peu d’huile d’olive et 2 c.à.s. de jus de citron. | ||||||||
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 
La voilà, cette fameuse recette qui m’a fait saliver tout à l’heure… Vive les salsifis-scorsonères ! Reviens demain, je sophistique la chose et on se régale toujours autant !
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