TRAVERS DE PORC CARAMELISES AU WOK
Si vous aimez bien avoir les doigts qui collent, ceci est certainement une bonne recette pour vous.
| INGREDIENTS (4P) | ||||||||
| 1,5 KG TRAVERS PORC NATURE | ||||||||
| 180ML SAUCE SOJA | ||||||||
| 70ML VIN DE RIZ | ||||||||
| 100GR SUCRE ROUX | ||||||||
| 6 GROSSES C.A.S. MIEL | ||||||||
| 1 ŒUF LEGEREMENT BATTU | ||||||||
| 35GR FARINE | ||||||||
| 40GR CORIANDRE FRAICHE GROSSIEREMENT HACHEE | ||||||||
| 3 GOUSSES D’AIL | ||||||||
| 1 C.A.S. GINGEMBRE FRAIS | ||||||||
| 1/2 C.A.C. POIVRE CAYENNE | ||||||||
| 1 C.A.C. CINQ EPICES | ||||||||
| 2 C.A.S. VINAIGRE BALSAMIQUE (AUX FIGUES ET EPICES) (en vente chez MDH) | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Coupez les bouts de côtes en morceaux, le long de l’os. | ||||||||
| Mettez-les dans une grande casserole et couvrez d’eau. | ||||||||
| Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 min. sans couvrir. | ||||||||
| Egouttez sur du papier absorbant. | ||||||||
| Dans un grand plat, mélangez 60ml de sauce soja, l’œuf battu, la farine et 4 c.a.s. de miel. | ||||||||
| Ajoutez les travers et massez-les pour bien les enrober de sauce. | ||||||||
| Faites chauffer l’huile dans un wok et faites sauter les travers en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils | ||||||||
| soient bien dorés. | ||||||||
| Réservez. | ||||||||
| Dans le même wok, mettez le reste de la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, 2 c.a.s. de | ||||||||
| miel, la coriandre, les gousses d’ail en petits morceaux, el gingembre, le cinq épices, le | ||||||||
| vinaigre balsamique et le poivre. | ||||||||
| Faites cuire le tout à feu vif jusqu’à ce que le sucre soit dissout. | ||||||||
|
Remettez les travers dans le wok et réchauffez dans la sauce. |
||||||||
| Bon Appétit! | ||||||||
Passion-Cuisine 