RIZ AU LAIT DE COCO, FACON RISOTTO
Philou m’avait encore une fois donné l’eau à la bouche avec son risotto sucré. Et moi, j’avais envie d’utiliser du lait de coco au lieu de lait entier pour faire un riz au lait. En surfant un peu dans les blogs, j’ai trouvé quelques bonnes idées chez notamment ‘fonduedecuisine.canalblog.com’ et chez ‘forum.doctissimo.fr’ (surtout pour les épices), et j’ai fait mon petit mélange maison de tout celà.
Voici le résultat de ma petite étude:
Important de bien précuire le riz dans du lait afin de l’avoir plus trop dur vers la fin de la recette!
| INGREDIENTS (4P) | ||||||||||
| 50CL LAIT ENTIER + 20CL POUR LA PRECUISSON DU RIZ | ||||||||||
| 50CL LAIT COCO | ||||||||||
| 150GR SUCRE ROUX (DE CANNE) | ||||||||||
| 1 BATON DE CANELLE | ||||||||||
| UN ANIS ETOILEE | ||||||||||
| DEUX PINCEES DE CLOU DE GIROFLE MOULU | ||||||||||
| DEUX GOUSSES DE CARDAMOME | ||||||||||
| DEUX PINCEES DE 5 EPICES CHINOISES | ||||||||||
| 1/4 GOUSSE DE VANILLE COUPE EN DEUX, DANS LE SENS DE LA LONGUEUR | ||||||||||
| 30GR BEURRE | ||||||||||
| 200GR RIZ POUR RISOTTO | ||||||||||
| 20CL CREME LIQUIDE | ||||||||||
| PREPARATION | ||||||||||
| Dans une casserole, amener doucement à ébullition le lait, le lait de coco, le sucre et les diffé- | ||||||||||
| rentes épices, en mélangeant. | ||||||||||
| Arrêter le feu et laisser infuser 30 minutes hors du feu. | ||||||||||
| Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le riz. | ||||||||||
| Faites cuire en remuant, pendant 3 minutes. | ||||||||||
| Rajouter les 20cl de lait et laisser cuire jusqu’à quasiment complète évaporation. |
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| Verser une louche de mélange de lait, dabord porté à frémissement, dans le riz. | ||||||||||
| Il faut le filtrer à travers une petit chinois afin de récupérer les épices. | ||||||||||
| Récuperer les graines de vanille en passant avec la pointe d’un couteau dans la | ||||||||||
| gousse et rajouter au riz. | ||||||||||
| Mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. | ||||||||||
| Continuer la cuisson, en ajoutant peu à peu le reste du mélange de lait et en remuant | ||||||||||
| constamment. | ||||||||||
| Stopper la cuisson, avant que la dernière louche ne soit totalement absorbée. | ||||||||||
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Quand le riz est tiède, incorporez la crème liquide. Du mascarpone devrait fonctionner également à merveille. Je n’ai pas encore planché sur le petit accompagnement pour ce riz au lait, mais voici quelques idées: – ananas (nature où cuit en papilotte avec du rhum et un peu de sucre de canne) – noix de coco râpée – mangues rôties au beurre et cidre, saupoudré d’un mélange d’épices ….. Cette fois si, je n’avais pas trop envie de faire des courses et je l’ai mangé tout simplement avec du sucre brun. Bon Appétit! |
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