Un peu d’exotisme!
POULET MARINE EN SAUCE PARFUMEE
| INGREDIENTS (4P) | ||||||||
| 1 POULET EN MORCEAUX (OU UNIQUEMENT LES BLANCS) | ||||||||
| 2 C.A.S. HUILE D’ARACHIDE | ||||||||
| MARINADE | ||||||||
| 4 ECHALOTES | ||||||||
| 1 PIMENT FORT FRAIS | ||||||||
| 1 C.A.S. CURCUMA MOULU | ||||||||
| 1 C.A.C. CORIANDRE MOULUE | ||||||||
| 2 C.A.S. SAUCE NAM PLA (FISH SAUCE) | ||||||||
| 10 CL LAIT COCO | ||||||||
| SAUCE | ||||||||
| 1 TIGE DE CITRONNELLE (OU BRINS DE CITRONELLE) | ||||||||
| 2 ECHALOTES | ||||||||
| 1 CITRON VERT (LIMON) | ||||||||
| 1 C.A.S. SUCRE SEMOULE | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Pour la marinade: pelez, hachez les échalotes. | ||||||||
| Rincez et nettoyez le piment en éliminant pédoncule et graines puis détaillez | ||||||||
| la chair en fines lamelles. | ||||||||
| Mélangez échalotes, piment, curcuma, coriandre, sauce nam pla et lait de coco. | ||||||||
| Versez les morceaux de poulet et la marinade dans un plat. | ||||||||
| Couvrez de film étirable. | ||||||||
| Laissez mariner, 1 heure, au frais, en retournant les morceaux au bout de 30 mn. | ||||||||
| Pour la sauce: pelez et hachez les échalotes. | ||||||||
| Egouttez et ciselez la tige de citronnelle. | ||||||||
| Pressez le citron. | ||||||||
| Dans un bol, mélangez échalottes, citronnelle, jus de citron et sucre. | ||||||||
| Egouttez les morceaux de poulet et filtrez la marinade. | ||||||||
| Dans un wok ou une large sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet dans | ||||||||
| l’huile frémissante et la marinade, 30 mn, à feu moyen. | ||||||||
| Ajoutez-y la sauce, remuez et terminez la cuisson, 20 mn, à feu doux en les retournant | ||||||||
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à plusieurs reprises. Bon Appétit! |
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Passion-Cuisine 