CHEVRE CHAUD EN CROUTE
Recette super facile et tellement bon. La plupart des convives apprécieront le mélange chèvre-sucré (pommes-miel-raisins). Chouette entrée pour ceux qui souhaitent rester à table avec les invités, on peut quasiment tout faire à l’avance. Il suffira juste de faire l’assaisonnement de la salade au dernier moment.
INGREDIENTS (6P)
- 6 PETITS FROMAGES DE CHEVRE PAS TROP MOUX (ROCAMADOUR A MA PREFERENCE)
- 6 TRANCHES D’UN PEU PLUS D’UN 1/2 CM, DE POMME JONAGOLD
- MIEL D’ACACIA (ASSEZ BIEN)
- 400 G ÄTE FEUILLETEE PURE BEURRE
- CANELLE EN POUDRE
- 2-3 FEUILLES DE MENTHE
- MELANGE DE SALADE, DE JEUNES POUSSES, FRISEE…
- 6 C.A.S. RAISINS SECS
- PIGNONS DE PIN
- HUILE DE NOISETTE
- VINAIGRE DE CIDRE
- 2 JAUNES D’OEUFS
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Etaler la pâte feuilletée et y prélever à l’aide d’un grand bol, quatres cercles de pâte. Attention, ils doivent être assez larges pour entourer et recouvrir complètement la préparation.
Enduire les ronds de pate de miel d’acacia.
Déposer sur chaque rond, en son centre, une rondelle de pomme.
Saupoudrer de cannelle et de menthe fraiche.
Y déposer le fromage de chèvre.
Refermer la pâte sur le fromage de chèvre.
Pour avoir un plus joli effet, vous pouvez toujours entourer encore les paquets de pâte, d’une lanière de pâte.
Enduire la pâte de jaune d’oeuf additionné d’un rien d’eau, ceci donnera une belle couleur lors de la cuisson au four.
Préchauffer le four à 185°C.
Laisser colorer au four pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faire torréfier les pignons à sec dans une poêle et faire gonfler les raisins secs en les laissant également revenir dans une poêle, additionné d’un petit filet d’eau. Laisser refroidir les deux et réserver.
Juste avant de dresser, mélanger la salade avec un vinaigrette faite avec de l’huile de noisette, du vinaigre de cidre, sel et poivre.
Y mélanger les pignons et les raisins secs.
Une variante a essayer : remplacer la cannelle par du poivre de Sichuan et saupoudrer la pâte feuilletée de quelques amandes éffilées.
Bon Appétit!
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