Étiquette : MOZZARELLA DI BUFALA

Salade de tomates, cerises, oignon rouge, pignons de pin et crème de mozzarella au basilic

SALADE DE TOMATES, CERISES, OIGNON ROUGE, PIGONS DE PIN ET CREME DE MOZZARELLA AU BASILIC

Quand on cherche des recettes simples à réaliser avec des produits de saison comme les bonnes cerises juteuses, on trouve.

INGREDIENTS (2P)

  • 150 G TOMATES CERISES
  • 150 G CERISES FRAICHES
  • 1/2 OIGNON ROUGE
  • QUELQUES FEUILLES DE BASILIC
  • 2 C A S D’HUILE D’OLIVE
  • SEL
  • UNE BONNE POIGNEE DE PIGNONS DE PIN

Crème de mozzarella :

  • 1 MOZZARELLA DI BUFFALA
  • 3 C A S YAOURT GREC
  • UNE BONNE POIGNEE DE BASILIC
  • 1 GOUSSE D’AIL
  • 2 C A S D’HUILE D’OLIVE
  • 1 C A S MIEL (DE CITRONNIER) RASE
  • SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
  • LE ZESTE D’UN CITRON

PREPARATION

Pour la crème de mozzarella, peler et presser l’ail. Ensuite, mixer tout simplement tous les ingrédients dans un petit blender et réserver au frais. Petit conseil, mixer tout sans l’huile d’olive et à la fin mixer dedans rapidement l’huile d’olive.

Toaster les pignons de pin à sec dans une poêle.

Couper les tomates cerises en quarts. Dénoyauter les cerises et les couper en deux. Peler l’oignons et l’émincer finement.

Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, les cerises, l’oignon rouge, l’huile d’olive, du sel, du poivre noir du moulin et les feuilles de basilic.

Dresser la salade avec la crème mozzarella-basilic et finir avec des pignons de pin.

Bon Appétit !

Mozzarella et salsa d’olives

MOZZARELLA ET SALSA D’OLIVES

Ce samedi soir j’ai reçu avec beaucoup de plaisir un couple d’amis gourmands et gourmets pour une soirée cool et agréable, sans trop de temps à passer en cuisine, loin de mes invités. En choisissant le plateau de fromage et de charcuteries, je ne prenais pas vraiment beaucoup de risques de temps en cuisine.

Avec l’apéritif, j’ai servi trois mises en bouches. Je les voulais simple à réaliser, un maximum à l’avance, légère et fraîches. Vu les neufs fromages qui suivaient ensuite, il valait mieux éviter les trucs en pâte feuilletée ou frits à la graisse. De la légèreté pour accompagner une bouteille de mousseux luxembourgeois.

La première mise en bouche a fait le job. Mais je n’ai pas mis le basilic (pas trouvé et celui sur ma terrasse faisait peine à voir).

J’ai opté pour un dressage sauvage. Parce que j’avais envie. 🙂

INGREDIENTS (4P)

  • 25 G OLIVES VERTES DENOYAUTEES
  • 25 G OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
  • 3 TOMATES SEMI SECHEES (donc 12 pétales)
  • 1/2 C A T GRAINES DE CORIANDRE
  • 1 C A S CAPRES
  • ZESTE D’UN CITRON
  • 3 C A S D’HUILE D’OLIVE
  • 1 C A S JUS DE CITRON
  • 1 MOZZARELLA DI BUFFALA
  • BASILIC FRAIS
  • POIVRE NOIR DU MOULIN, SEL

PREPARATION

Hacher finement les olives et les tomates séchées.

Faire griller les graines de coriandre et les écraser dans un mortier.

Zester le citron.

Mélanger tous les ingrédients, sauf la mozzarella et le basilic. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Mélanger.

Sécher la mozzarella égouttée avec du papier de cuisine. Couper la mozzarella en morceaux.

Réserver tout au frais jusqu’au moment de dresser.

Dresser les morceaux de mozzarella dans un petit contenant pour apéritif. Ajouter un peu de salsa d’olives et du basilic finement ciselé.

Bon Appétit !