TRUCOLI PRIMAVERA E PECORINO ROMANO
Les premiers petits pois, les haricots, des jeunes fenouils, vive le printemps ! Une bonne recette dans le magazine Delhaize Le Lion, sue très peu adapté. C’est bien bon.
INGREDIENTS (2P)
- 2 PETITS FENOUILS
- 250 G HARICOTSVERTS FINS
- 170 G PETITS POIS FRAIS (poids net)
- 350 G TRUCOLI
- 100 G PECORINO ROMANO FRAIS
- 10 CL CREME LIQUIDE
- 10 CL LAIT
- 1 BONNE C A S CREME D’AMANDES NON-SUCREE
- 60 G BEURRE
- POIVRE, SEL
PREPARATION
Prélever les petits pois et équeuter les haricots. Couper les haricots en deux ou en trois.
Ôter la base dure des fenouils et les tiges. Couper en brunoise.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y faire blanchir les haricots verts pendant 7 minutes et les petits pois pendant 4-5 minutes.
Rafraîchir les haricots verts et les petits pois dans de l’eau très froide. Egoutter.
Mélanger la crème, le lait et la crème d’amandes en chauffant légèrement.
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil à feu doux. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans la même eau de cuisson que les haricots et les petits pois.
Après environ 7 minutes, ajouter un filet d’eau. Ensuite ajouter le mélange crème-lait-amandes et faire chauffer doucement.
Ajouter 2 c a s de pecorino râpé et 15 d’eau de cuisson des pâtes pour détendre.
Poivrer et saler et poursuivre encore 2 minutes.
Ajouter les trucoli, les haricots et les petits pois et encore un peu d’eau de cuisson et terminer la cuisson des pâtes.
Servir avec le reste du pecorino.
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 