Étiquette : VINAIGRE DE CONCOMBRE

Salade de lentilles, chou-fleur et patate douce

SALADE DE LENTILLES, CHOU-FLEUR ET PATATE DOUCE

J’avais déjà fait cette recette de salade de lentilles rapide à base de lentilles en conserve, mais avec des courgettes grillées et du chèvre frais. Cette fois, il s’agissait de réaliser une salade d’accompagnement de viande, donc sans le chèvre frais. Et pour changer, j’ai décoré la salade de chou-fleur cuit à l’eau et légèrement épicé et de patates douces rôties au four.

Je n’ai pas réalisé beaucoup de photos. Je vous en mets donc une de la recette d’origine, celle avec courgettes et chèvre. Et une sur laquelle on ne voit vraiment pas bien les lentilles mais bien les patates douces et chou-fleur. Ca vous donnera une idée d’ensemble.

INGREDIENTS (4P)

  • 400 G LENTILLES VERTES (BOITE)
  • 1/2 A 1 PIMENT ROUGE THAI
  • 1 CITRON BIO + UN PEU POUR LA YAOURT GREC
  • 1 OIGNON DOUX MOYEN
  • 3 C A S CORIANDRE CISELE
  • 3 C A S CIBOULETTE CISELEE
  • 200 G CHOU-FLEUR EN FLEURETTES
  • 2 PATATES DOUCES MOYENNES
  • PAPRIKA DOUX
  • PIMENT D’ESPELETTE
  • HUILE D’OLIVE
  • SEL, POIVRE
  • 2 BRINS DE MENTHE
  • VINAIGRE DE CONCOMBRE
  • 150 G YAOURT GREC

Verser les lentilles égouttées dans un saladier. Arroser les lentilles d’huile d’olive, saler et poivrer.

Egrainer et émincer très finement le piment. Râper le zeste du citron, puis le presser. Peler et hacher très finement l’oignon doux. Ciseler de la coriandre, de la ciboulette et la menthe.  Ajouter le zeste, le piment, l’oignon et les herbes aux lentilles et mélanger. Ajouter un peu de jus de citron et quelques gouttes de vinaigre de concombre. Goûter et rectifier tout à votre goût. Réserver à température ambiante.

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans une eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Les égoutter. Ensuite les poivrer et ajouter un peu de paprika doux. Mélanger afin de bien répartir les épices. Laisser refroidir.

Eplucher les patates douces. Les couper en quatre dans leur longueur, puis en gros morceaux. Mélanger une bonne c à s d’huile d’olive avec du sel et du poivre et un peu de piment d’Espelette. Y mélanger les morceaux de patate douce. Placer les patates douces sur une plaque de four munie de papier de cuisson dans un four préchauffé à 200°C et cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre sans résistance. Les sortir du four, les transvaser sur une assiette et les laisser refroidir.

Dresser les lentilles dans un saladier, surmontés de chou-fleur et de patate douce. Arroser les lentilles avec un rien de jus de citron et d’huile d’olive.

Accompagner avec du yaourt grec mélangé au fouet avec sel, poivre, jus de citon et un filet d’huile d’olive.

Bon Appétit !

Salade de lentilles, courgette grillée et chèvre frais

SALADE DE LENTILLES, COURGETTE GRILLEE ET CHEVRE FRAIS

Toujours une grosse envie de légumes chez nous en ce moment. Le dernier magazine de Carrefour donne quelques chouettes idées pour assouvir cette envie. Cette recette je l’ai par contre adapté à mon goût en remplaçant l’halloumi (un fromage que je n’apprécie pas vraiment) par du chèvre frais de l’Altitude 150 (je l’adore). J’ai également terminé les lentilles avec un peu de ce fabuleux vinaigre de concombre que j’ai acheté recemment.

C’était délicieux.

INGREDIENTS (2P)

  • 150 G LENTILLES VERTES (de qualité)
  • 1 GOUSSE D’AIL
  • 1 FEUILLE DE LAURIER
  • 1/2 A 1 PIMENT ROUGE THAI
  • 1 CITRON BIO
  • 1 OIGNON DOUX MOYEN
  • 4 BRINS D’ESTRAGON + 2 BRINS D’ESTRAGON
  • 2 CHEVRES FRAIS (ici Altitude 150)
  • 2 COURGETTES MOYENNES
  • HUILE D’OLIVE
  • SEL, POIVRE
  • 2 BRINS DE MENTHE
  • VINAIGRE DE CONCOMBRE

PREPARATION

Mettre dans une casserole, les lentilles, l’ail pelé et la feuille de laurier. Couvrir avec trois fois le volume des lentilles en eau. Faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Egoutter les lentilles, ôter l’ail et le laurier et transvaser dans un saladier. Arroser les lentilles d’huile d’olive, saler et poivrer.

Egrainer et émincer très finement le piment. Râper le zeste du citron, puis le presser. Peler et hacher très finement l’oignon doux. Ciseler les feuilles des 4 brins d’estragon. Ajouter le zeste, le piment, l’oignon et l’estragon aux lentilles et mélanger. Ajouter un peu de jus de citron et quelques gouttes de vinaigre de concombre. Goûter et rectifier tout à votre goût.

Couper les courgettes en fines tranches. Dans une poêle à griller, enduite d’un peu d’huile d’olive, faire griller les tranches sur leurs deux faces. On veut des tranches un peu dorées mais pas sèches. Les réserver.

Verser un filet d’huile sur le dessus et les côtés des chèvres frais et les poivrer.

Ciseler finement les feuilles de menthe et le reste des feuilles d’estragon et les mélanger.

Répartir les lentilles dans des assiettes légèrement creuses. Dresser dessus des tranches de courgette, puis au centre, un chèvre frais. Assaisonner le tout avec un peu de sel et de poivre noir. Arroser les lentilles avec un rien de jus de citron et d’huile d’olive. Terminer par un peu de menthe et d’estragon.

Bon Appétit !