NOUVEL AN 2025 : COMPOTEE DE FRUITS SECS AU SIROP DE LIEGE
Cette petite compotée de fruits secs à accompagné notre plateau de fromage du réveillon. C’est une fois autre chose que les fruits, noix et amandes à part. C’est plus festif.
INGREDIENTS (4P)
- 70 G ABRICOTS SECS
- 70 G FIGUES SECHEES
- 70 G PRUNEAUX DENOYAUTES
- 35 G RAISINS SECS
- 30 G AMANDES EMONDEES ENTIERES
- 30 G PIGNONS DE PIN
- 15 G NOIX EMONDEES
- 4 C A S SIROP DE LIEGE
- 1 ETOILE D’ANIS
- 1 PETITE C A C CANNELLE
- 1 CLOU DE GIROFLE
- 3 GRAINES DE CARDAMOME VERTE
- UNE PINCEE DE POIVRE NOIR
PREPARATION
Retirer les queues des figues. Couper les figues, abricots et pruneaux en quatre. Les placer dans un saladier d’eau tiède. Couvrir et laisser tremper ainsi toute la nuit hors frigo.
Le lendemain, les égoutter. Les transvaser dans une casserole avec les raisins secs et le sirop de Liège. Ajouter les épices, couvrir d’eau et amener à ébullition.
Laisser ensuite mijoter à feu très doux pendant environ 20 minutes. Les fruits doivent être tendres.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les amandes et les noix.
Transvaser les fruits dans un plat de service. Retirer l’étoile de badiane, la cardamome et le clou de girofle. Y mélanger les amandes, pignons et noix.
Réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les fruits dans le plat de service.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Bon Appétit !
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