PECHES AU THON
Cela devait bien faire des dizaines d’années que je n’avais plus mangé ce plat très très belge. Nous faisons assez régulièrement une salade russe avec comme ingrédients principaux thon et mayo, mais la pêche au thon était aux abonnés absent dans notre cuisine, et c’était un tort. Certains et certaines en ont mangé tellement souvent dans leur jeunesse qu’ils n’arrivent plus a en manger maintenant.
J’ai eu de la chance de ne pas m’en lasser, j’en recevais que pendant les fêtes de famille comme les communions, les baptêmes, les anniversaires. Souvent elles étaient accompagnés des oeufs mimosa, des asperges (en boite) roulées dans le jambon, de macédoine de légumes, de tomates crevettes et de saumon en Bellevue.
En tout cas, hier, ce plat accompagné de frites, nous a ravi.
En plus, c’est tellement facile à faire et vite prêt, idéal pour un jour de flemme ou en cas de manque de temps. C’est peut-être désuet, hasbeen et retro, et alors ? Assumons notre désuétude, notre nostalgie. Et pour ceux qui ont vraiment envie de revisiter ou de moderniser le schmilblick, plantez y quelques fleurs ou pourquoi pas, un petit croquant en forme de feuille tout droit sorti de son moule en silicone…
Je précise encore une chose : les quantités dans cette recette sont valables pour remplir 8 demi pêches. Par contre, dans une boite il n’y en a que 6, parfois 7. Il faut donc soit acheter encore une petite boîte en plus, soit manger le reste sur un sandwich le lendemain.
INGREDIENTS (8 PIECES)
- 2 BOITES DE THON DE 300 G AU NATUREL OU A L’HUILE D’OLIVE
- 1 OEUF ENTIER
- 4 BEAUX BRINS DE PERSIL FRISE
- 2 C A S BOMBEES DE FROMAGE FRAIS MADAME LOÏC
- 1 BOITE DE 820 G DE DEMI-PECHES AU SIROP
- 5 PETITS CORNICHONS AU VINAIGRE
- 3 C A S MAYONNAISE
- 1 C A C MOUTARDE FORTE
- 1 C A C KETCHUP
- UNE DIZAINE DE GOUTTES DE TABASCO
- LE JUS D’UN DEMI CITRON
- SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
PREPARATION
Cuire l’oeuf pendant 8 minutes à l’eau bouillante salée, puis le refroidir dans l’eau froide.
Egoutter les demi pêches en les retournant sur quelques feuilles de papier de cuisine et en recouper légèrement la partie bombée pour les stabiliser afin de pouvoir les placer dans un plat.
Très bien égoutter le thon et l’émietter. Y ajouter le fromage frais, la mayonnaise, les cornichons hachés, la moutarde, le ketchup et le persil ciselé. Ensuite y ajouter l’oeuf dur écalé et écrasé à la fourchette. Saler, poivrer. Ajouter du tabasco et un peu de jus de citron pour la fraicheur.
Goutter et rectifier comme vous aimez. Il faut veiller à ce que le mélange ait du peps.
La préparation doit être juteuse mais assez ferme.
Répartir la préparation dans les demi pêches (l’idéal est d’utiliser une cuillère à boule à glace). Réserver 1 heure au frigo.
Servir avec de la salade et/ou des frites.
Bon Appétit !
Passion-Cuisine 