Étiquette : PAIN BUCHERON

Bruschette à la crème d’aubergine et jambon mangalica

BRUSCHETTE A LA CREME D’AUBERGINE ET JAMBON MANGALICA

Des petits bruschette comme repas léger du soir quand il fait chaud comme en ce moment, il ne faut rien de plus. Le nombre de bruschette différentes qu’on peut imaginer, est astronomique.

Ceux-ci étaient bien bonnes.

INGREDIENTS (2P)

  • 6 TRANCHES DE PAIN DE CAMPAGNE OU DE PAIN BUCHERON
  • 1 AUBERGINE
  • 12 TRANCHES FINES DE JAMBON MANGALICA
  • 1 C A S YAOURT GREC
  • 1 GOUSSE D’AIL
  • 1 CITRON
  • 1 TOMATE BIEN MURE ET JUTEUSE
  • CREME D’AIL (TUBE, POT, MAISON)
  • 2 BRINS D’ORIGAN
  • 5 C A S D’HUILE D’OLIVE
  • FLEUR DE SEL, POIVRE NOIR

PREPARATION

Il faut préparer la crème d’aubergine au moins 4 heures avant de la servir !!!!

Couper l’aubergine (sans l’éplucher) en dés. Peler et hacher finement la gousse d’ail.

Répartir les dés d’aubergine dans un plat. Répartir l’ail haché. Parsemer de feuilles d’origan, de fleur de sel et de poivre noir. Arroser avec 4 c à s d’huile d’olive. Ajouter 2 c à s d’eau. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le plat au four et laisser confire pendant 30 minutes en mélangéant à mi-cuisson. Les aubergines doivent être fondantes, dorées mais pas grillées.

Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois froid, les mixer au blender avec le yaourt grec et la moitié du jus de citron. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en poivre et en sel.

Réserver 4h minimum au frigo.

Couper la tomate en quarts, éliminer les parties dures et blanches, ainsi qu’un maximum de pépins. Placer tous les déchets dans une petite passoire au dessus d’un bol et récupérer un maximum de jus. Concasser très finement le reste de la tomate et ajouter au jus. Il faut vraiment une texture très liquide.

Faire dorer les tranches de pain pendant 2 minutes de chaque côté dans une poêle à griller bien chaude et huilée. Retourner encore les tranches 2x pour 1 minute de cuisson par face supplémentaire.

Récupérer les tranches et les laisser tiédir.

Les enduire d’une très fine couche de crème d’ail. Ensuite d’une assez fine couche de tomate concassée avec un peu du jus. Soyez ensuite généreux avec la couche de crème d’aubergine et terminer par des tranches de mangalica recoupées afin de faciliter la dégustation.

Servir.

Bon Appétit !