Tajine de kefta et oeufs

TAJINE DE KEFTA ET OEUFS

 

 

Les plats en tajine, j’en raffole. Régulièrement nous en faisons notre repas du soir et les possibilitées sont énormes, on peut aller vers différentes viandes, voir du poisson, différentes épices, du sucré, du salé, de l’aigre, tous les légumes et fruits secs sont permis, c’est inépuisable.

Aujourd’hui j’ai testé une des recettes de Malika Hamza, bruxelloise, slowfodienne, locavore et amie du bon manger tout court. Et elle en connait un bout concernant les plats en tajines. Elle en a même fait un livre, intitulé tout simplement ‘tajines’, paru à l’Edition La Renaissance du Livre. J’ai eu envie de réaliser sa version autour de la boulette kefta et des oeufs.

Je n’ai pas mis de photo’s du plat fini, car j’ai eu un petit soucis à la fin. Une surcuisson des oeufs et trop de liquide évaporé. J’avais qu’à faire ma semoule plus rapidement. Néanmoins, j’adapte la recette au niveau des liquides, que j’ai trouvé insuffisants à la dégustation.

 

 

INGREDIENTS (4P)

Pour les kefta

• 500 G VIANDE D’AGNEAU HACHEE
• 1 GROS OIGNON
• 1/2 BOUQUET DE CORIANDRE FRAICHE
• 6 FEUILLES DE MENTHE
• 1 C.A.C. PAPRIKA DOUX
• 1 PINCEE DE PIMENT EN POUDRE
• 1 PINCEE DE CANNELLE EN POUDRE
• 1/2 C.A.C. CUMIN EN POUDRE

Pour la sauce tomate

• 1/2 BOUQUET DE PERSIL PLAT
• 400 G TOMATES
• 1/2 C.A.C. GINGEMBRE EN POUDRE OU QUELQUES CM DE GINGEMBRE FRAIS
• 1/2 C.A.C. CUMIN EN POUDRE
• HUILE D’OLIVE
• SEL, POIVRE
• 20 CL D’EAU

Autres ingrédients

• 4 OEUFS

 

 

PREPARATION

Hacher finement l’oignon.

Hacher finement la coriandre et la menthe.

Hacher finement le persil plat.

Emonder les tomates et les détailler en petits morceaux. Hors saison, préférer une bonne conserve de tomates pelées.

Faire suer la moitié des oignons dans un peu d’huile pendant 10 minutes à petit feu. Laisser refroidir.

Dans un plat creux, mélanger la viande d’agneau avec la moitié de l’oignon, la coriandre et la menthe. Ajouter le paprika, le piment, la cannelle et le cumin. Assaisonner en sel. Bien mélanger le tout.

Mouiller les mains et former des petites boulettes.

Faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans la base du tajine et faire colorer rapidement les boulettes à feu moyen sur toutes les faces. Retirer les boulettes.

Ajouter une c.à.s. d’huile d’olive dans le tajine et faire blondir le reste de l’oignon à feu doux.

Ajouter les tomates, le gingembre, le cumin, le persil plat et 20 cl d’eau. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux et à couvert, pendant 20 minutes.

Ajouter les boulettes, couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes.

Baisser le feu, casser les oeufs en les répartissant bien dans le plat.

Couvrir et laisser cuire 3 bonnes minutes. Enlever du feu.

Servir sans tarder avec du pain marocain ou avec de la semoule (à l’européenne quoi).

 

 

Bon Appétit!