CANDICERIE 11 : CANNELLONIS AUX EPINARDS, FETA ET CHEVRE, SAUCE TOMATEE AUX OLIVES ET CAPRES
Vendredi soir, c’est ma Sabine qui a cuisiné. Je n’étais pas libre en raison de l’installation de la salle pour le weekend ‘moules’ du club de natation de mon fils.
Elle avait découpé quelques semaines avant déjà une recette dans le ciné revue, recette de notre Candice Kother nationale, recette rapide et pas trop compliquée (enfin si on est doué en farcissage de cannelloni).
J’avais déjà réalisé il y a déjà fort longtemps, une recette dans le même genre: http://passion-cuisine.skynetblogs.be/archive/2011/06/25/cannelloni-aux-epinards-maison.html, mais cette recette est plus longue, car il y a une base de béchamel, des épinards frais, un peu de viande aussi etc etc.
La recette de Candice est assez rapide pour ne pas être réléguée aux week-ends.
Nous avons suivi la recette à la lettre, sauf pour la quantitée de sauce ou nous avons doublés. Une boite de 400 g nous semblait vraiment trop peu afin de bien mouiller les canneloni, surtout que pas mal d’eau des tomates s’évapore à la cuisson. Nous n’avons pas osés tester avec seulement 400 g. Et donc nous avons adapté aussi la quantitée de câpres et d’olives.
Nous devons aussi être des grands gourmands, car la recette est signalée pour 4 à 6 personnes et nous avons terminé 3/4 du plat à nous deux. Donc a voir en fonction de votre appétit et si c’est un plat unique ou précédé ou suivi d’autre chose.
On beaucoup aimé la puissance de la farce et les notes de câpres et d’olives dans la sauce, mais celà ne m’a pas étonné du tout. 🙂
INGREDIENTS (3P)
- 250 G CANNELLONI A FARCIR
- 750 G D’EPINARDS SURGELES, DEGELES
- 200 G FETA
- 2 CROTTINS DE CHAVIGNOL
- 2 GROSSES POIGNEES D’OLIVES NOIRES (OU VERTES) DENOYAUTEES
- 2 C.A.C. CAPRES
- 800 G TOMATES PELEES
- 1/2 C.A.C. MUSCADE RAPEE
- 50 G PARMESAN RAPE
- SEL, POIVRE
PREPARATION
Préchauffer le four à 190°C.
Presser les épinards dans une passoire pour en enlever un maximum d’eau.
Mélanger les épinards avec la feta, le chèvre et la muscade. Assaisonner en poivre et en sel.
Farcir les cannelloni du mélange à l’aide d’une poche à douille.
Mixer les olives avec les câpres et la tomate pelée.
Placer les cannelloni dans un plat légèrement beurré. Recouvrir avec la tomate et parsemer de parmesan.
Couvrir d’une feuille d’luminium et enfourner pendant 25 à 35 minutes (il faut que la pate soit al dente).
Bon Appétit!
Passion-Cuisine 
hummm ça à l’air délicieux!!! biz
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Merci Sotis.
Mark
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Merci
Mark
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Très sympa la recette… tellement délicieux de bons cannellonis et ca se prête à tellement de variations. Je fais une recette très similaire avec des feuilles de bette et du brocciu corse. Un classique 😉
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Une recette de pâtes comme je les aime … et je te rassure, Mark, 400 gr de tomates pelées, c’est peu et d’ailleurs quand on aime on ne compte pas 🙂
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Magret de Canard,
Le bocciu ça me parle, dommage qu’en Belgique il soit quasi impossible pour le cuistot amateur lambde à trouver sous sa forme fraiche.
Sabine,
Ouf, tu me rassures!
Mark
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Mark, si tu veux j’ai une recette pour faire sa ricotta soi même…
A défaut de brocciu, on peut employer de la maquée de ferme
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Effectivement Laurent, on peut utiliser la maquée de ferme bien de chez nous hein.
En ce qui concerne la ricotta, j’en ai une aussi mais pas encore éssayé, j’ai de la toute bonne et fraiche chez mon italien.
Mark
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